13 grudnia 2015

Sałatka z chipsami z batatów, indykiem i owocami jesiennymi

Lekka późnojesienna sałatka z chipsami z batatów, indykiem i owocami – jabłkami, gruszkami i pestkami granatu.

Dopiero niedawno odkryłam bataty – cudownie słodkie ziemniaki, z których można wyczarować cuda zarówno na słodko jak i na słono. Pieczone z solą i tymiankiem lub właśnie w formie chipsów przypadły do gustu nawet mojej siostrze, która zazwyczaj woli kupne tacosy i kręci nosem na wszelkie moje „wymysły”.

Jako fanka kombinowania postanowiłam połączyć chrupiące chipsy z batatów ze szpinakiem, jabłkami, gruszką, granatem i orzechami włoskimi. Uwielbiam mariaż warzyw i owoców. Dorzuciłam do niej odrobinę mięsa, aby danie było bardziej pożywne – a indyk lub kurczak mają to do siebie, że nieco słodyczy doskonale podkręca ich smak. Dzięki temu sałatka jest orzeźwiająca, lekka i jednocześnie syta. Doskonała na późnojesienne lub zimowe wieczory.

Sałatka z chipsami z batatów, indykiem i owocami jesiennymi

Składniki (1 porcja):

1/4 średniego batata
100 gr fileta z indyka lub kurczaka
2 garście świeżych liści szpinaku
¼ jabłka pokrojonego w małe kawałki
¼ gruszki pokrojonej w małe kawałki
nasiona z ¼ owocu granatu
garść orzechów włoskich
łyżeczka miodu i octu balsamicznego, oliwa z oliwek, sól, pieprz, tymianek

Przygotowanie:

Na początek przygotuj chipsy z batatów. Nagrzej piekarnik do 170 stopni. Batata dokładnie umyj i obierz ze skórki, a następnie obierką do ziemniaków skrój nierówne plasterki z około ¼ ziemniaka. Połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop oliwą z oliwek, posyp solą, pieprzem i tymiankiem. Piecz około 10 – 15 minut, aż staną się delikatnie chrupiące.

Pierś z indyka pokrój na małe kawałki, przypraw solą, pieprzem i tymiankiem i usmaż na łyżce oliwy. Odstaw.

Do miski wrzuć porwane liście szpinaku, owoce, indyka, orzechy i chipsy z batatów. Przygotuj sos: zmieszać oliwę z oliwek z odrobiną octu balsamicznego, solą, pieprzem, tymiankiem i odrobinką miodu. Wymieszaj z sałatką.