Ormiański chlebek z ziołami – czosnkiem niedźwiedzim i liśćmi rzodkiewki – zhingaliov hac
Ten ormiański chlebek z ziołami to absolutna prościzna, a jednocześnie jest tak pyszny, że nie ma sie ochotę jeść go do wszystkiego. Zhingaliov hac to ormiański podpłomyk z patelni, nadziewany ziołami, a często również fetą lub serem bałkańskim. Nie trzeba żadnych drożdży ani zakwasu, wystarczy woda i mąka. Można usmażyć go rano, a wieczorem tylko chwilę podgrzać i nadal będzie pyszny.
Podpłomyk nadziewany ziołami
Ten chlebek ormiański to nic innego niż flatbreat, zwany również podpłomykiem – z tym, że nadziany obficie zieleniną. Smaży się go na suchej patelni i całość jest gotowa w 30 minut – tylko dlatego, że po wyrobieniu ciasta dobrze jest odstawić je na 20 minut. Możecie nadziać go ulubionymi ziołami – ze wszystkimi będzie pyszny. Ja użyłam sezonowego czosnku niedźwiedziego i liści z rzodkiewki (tak! można je jeść! Można z nich zrobić też np. pesto). Jeżeli chcecie zaszaleć, dodajcie do środka też trochę fety. A jeżeli wolicie zwykły podpłomyk, bez nadzienia, wypróbujcie ten jogurtowy.
Mimo, że chlebek wygląda fantazyjnie, to jego zwijanie jest bardzo proste. Wystarczy złączy ze sobą brzegi i dokładnie je skleić, tak jak jest to pokazane na zdjęciu poniżej.
Chlebe świetnie smakuje z jogurtową raitą – czyli jogurtem wymieszanym z drobno posiekanym ogórkiem i miętą, przyprawionym solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Świetnie komponuje się też z daniami indyjskimi, podawany zamiast chlebków naan. I jest super pomysłem na przyęcie gości! Można go przygotować rano, a wieczorem tylko chwilę zagrzać na patelni, żeby był ciepły i pokroić w kawałki.
Ormiański chlebek z ziołami – czosnkiem niedźwiedzim i liśćmi rzodkiewki
Składniki na chlebek:
- 200 g mąki orkiszowej – ja użyłam 100 g jasnej i 100 g pełnoziarnistej, możecie również użyć pszennej
- około 100 ml zimnej wody
- sól, czarnuszka (opcjonalnie)
Składniki na nadzienie:
- 1 pęczek czosnku niedźwiedziego
- 1 pęczek liści rzodkiewki
- 1/4 pęczka szczypiorku
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- sól, pieprz
- * możemy dodać równiez ser feta albo bałkański
Dodatkowo:
- masło
Przygotowanie:
- Mieszamy mąki z solą i czarnuszką (jeżeli używamy) na stolnicy i stopniowo dolewamy wody, wyrabiając, aż uzyskamy twarde, nieprzywierające do rąk ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 20-30 minut.
- Zioła myjemy, siekamy drobno. Mieszamy z solą i oliwą, dodajemy odrobinę pieprzu.
- Ciasto dzielimy na kilka części (w zalezności od tego jak duże chcemy mieć placki) i wałkujemy każda na cienkie placki o średnicy patelni – około 15-20 cm.
- Na środku każdego placka wykładamy nadzienie, chwytamy brzegi i zlepiamy dokładnie pośrodku. Przyklepuujemy delikatnie, aby chlebek się spłaszczył.
- Smazymy na suchej, nieprzywierającej i mocno rozgrzanej patelni, łączeniem do dołu po około 2-3 minuty z każdej strony (do zbrązowienia).
- Po zdjęciu z patelni smarujemy każdy chlebek masłem.
- Świetnie smakują z jogurtem, rzodkiewką i pomidorami.
Smacznego!
