Kaszotto z bobem, fasolką szparagową i serem pleśniowym

Drukuj

Ostatnio pokazywałam Wam risotto z bobem, tym razem rolę główną gra kasza jaglana. Też bardzo lubię tą wersję – tym bardziej mocno intensywną w smaku dzięki dodatkowi sera pleśniowego. Kaszotto to super sposób na wykorzystanie resztek kaszy, ale równie dobrze możemy je zrobić od zera, z suchej kaszy. Mam nadzieję, że to letnie kaszotto z bobem, fasolką szparagową i serem pleśniowym Wam posmakuje!

Kaszotto z bobem, fasolką szparagową i serem pleśniowym

Ilość porcji: 2

Czas przygotowania: 30 minut

Składniki:

• 200 g bobu
• 200 g żółtej lub zielonej fasolki szparagowej
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 małej cukini
• 5 pieczarek
• 1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej*
• 1/2 szklanki białego wina
• 3/4 szklanki wody lub bulionu
• 1 duży pomidor
• 100 g sera pleśniowego typu lazur
• kilka czarnych oliwek
• natka pietruszki
• sól, pieprz

Przygotowanie:

• Odcinamy twarde końcówki z fasolki i kroimy ją w poprzek na pół. Gotujemy razem z bobem w osolonej wodzie aż do miękkości. Oddzecamy. Bób obieramy.
• Czosnek siekamy, cukinię kroimy w kostkę, pieczarki w ćwiartki, oliwki na pół.
• Na głębokiej patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy lub masła. Dodajemy czosnek razem z cukinią i pieczarkami, żeby się nie przypalił. Podsmażamy 2 minuty.
• Wsypujemy suchą kaszę, solimy i zalewamy winem. Gotujemy na małym ogniu, aż kasza wchłonie wodę.
• Dodajemy pokrojonego w kostkę pomidora i 3/4 szklanki wody. Wrzucamy pokruszony ser lazu i gotujemy na małym ogniu do momentu aż kasza się ugotuje. Powino to zając około 20 minut*.
• Pod koniec gotowania dodajemy fasolkę i bób oraz oliwki, przyprawiamy pieprzem. Mieszamy, wykładamy na talerze, podajemy z natką pietruszki.

Wskazówki:

• Możecie wykorzystać resztki kaszy jaglanej z poprzedniego dnia. W tym wypadku dodajcie ugotowaną kaszę jaglaną tak jak suchą, ale dolejcie tylko wino, ewentualnie trochę wody, jeżeli będzie się przypalać. Wystarczy też wtedy podgotować całość dosłownie chwilę – 5-10 minut.
• Możecie zrezygnować z wina, zastępując je bulionem lub wodą.
• jeżeli zostanie Wam więej kaszy, to część możecie zblendować i zrobić z niej malinowy pudding jaglany!

Smacznego!

A może macie ochotę na inne kaszotto albo risotto?

Kaszotto możecie spróbowac zrobić z dowolnymi ulubionymi składnikami! Jeżeli jeszcze dorwiecie szparagi to bardzo polecam to kaszotto z białymi palonymi szparagami. A może macie ochote na klasykę? Wówczas spróbujcie risotto ze bobem!