Jakie garnki wybrać? Najlepsze garnki do gotowania
Dzisiaj mam dla Was coś innego niż przepis – tym razem nieco teorii, która przyda Wam się w codziennym gotowaniu. Dzisiejszy wpis jest bowiem o tym, jakie garnki wybrać? Jakie są najlepsze do gotowania, ile ich potrzebujemy, jakiego materiału szukać?
Przy wybieraniu garnków łatwo zwariować – ich wybór jest przeogromny – i nie chodzi tutaj tylko o rozmiar, ale i o materiał – do wyboru mamy garnki emaliowane, stalowe, aluminiowe czy szklane. Od tego, jakie garnki wybierzemy, zależy komfort gotowania, więc warto się zastanowić przed wyborem. No i w końcu – fajnie, żeby te garnki ładnie wyglądały!
Jakie garnki są przydatne w kuchni – podział ze względu na zastosowanie
Oczywiście każdy sam musi zdecydować, z jakich garnków będzie korzystał w kuchni. Wiadomo jest, że potrzeba chociażby jednego, klasycznego sporego garnka, ale warto mieć również kilka innych rodzajów. Jakie garnki warto mieć w swojej kuchni?
Klasyczny garnek z pokrywką
Czyli taki uniwersalny – do gotowania wszystkiego, mam go w trzech rozmiarach – jeden bardzo duży do gotowania bulionów czy powideł i dwa mniejsze – do zup, sosów, gotowania makaronów i ryżu. Podstawa w każdej kuchni, bez której ciężko się obejść.
Rondel – garnek z rączką
Tych też mam kilka rozmiarów! I korzystam z nich najczęściej. Idealne do przygotowywania sosów, podgrzewania małej ilości składników, czy rozpuszczania czekolady.
Garnek do gotowania na parze
Można w nim przygotować bułki na parze, bułeczki bao, przygotowywać warzywa – które tracą dzięki takiemu sposobowi przygotowania znacznie mniej składników odżywczych. Produkty układane są na sitku lub durszlaku i następnie zawieszone nad garnkiem, na którego dno wlewa się wodę. Dzięki takiemu gotowaniu produkty są jędrne i zachowują kolor. To samo można uzyskać dzięki parowarowi, ale garnek to zwykle tańsze rozwiązanie.
Piękne garnki do gotowania na parze znajdziecie np. w sklepie Fabryka Form.
Garnek do gotowania szparagów
Jeżeli jesteś miłośnikiem szparagów – zwłaszcza tych białych, to taki garnek będzie idealny! Szparagi w takim garnku stoję (a nie leżą) – dzięki czemu można je idealnie przygotować, tak aby nie rozgotować główek.
Na zdjęciu garnek do gotowania szparagów dostępny w sklepie Fabryka Form .
Oczywiście jest również cała masa innych garnków – szybkowary, szynkowary, powidlaki do smażenia konfitur, wolnowary itp.
Jaki materiał garnków wybrać?
Inną kwestią, którą warto mieć na uwadze jest materiał, z jakiego garnek jest wykonany. Kiedyś najbardziej popularne były garnki emaliowe, do których ja osobiście wciąż mam sentyment (i pięknie wyglądają na zdjęciach!). Obecnie prym wiodą garnki ze stali nierdzewnej lub aluminium, ale na rynku znajdziecie też garnki szklane, gliniane, miedziane czy żeliwne. Jakie garnki kupić do gotowania jakich posiłków? Czym się one charakteryzują?
Garnki ze stali nierdzewnej
Z tego materiału wykonuje się obecnie większość garnków i rondli – jeżeli sa wykonane z dobrej jakości stali, nie będą rdzewieć. Są solidne, wytrzymałe i higieniczne, odporne na uszkodzenia mechaniczne i wgniecenia. Bardzo dobrze przewodzą ciepło i są również energooszczędne. Takie garnki będą nam służyć latami, a nadają się do każdego rodzaju gotowania.
Na co zwracać uwagę przy ich wyborze? Powinny mieć grube dno (najlepiej potrójne) oraz grube ścianki, aby zabezpieczało to potrawy przed przywieraniem i przypalaniem. Takie grube dno powoduje również, że przygotowywane dania dłużej zachowują ciepło.
Jakie są wady garnków stalowych? Nie nadają się dla osób uczulonych na nikiel (często jest on w składzie stali), dość wolno się nagrzewają, można je kupić tylko w jednym kolorze, a w przypadku niewłaściwego użytkowania (np. wsypywanie soli do zimnej wody) na dnie mogą pojawić się tęczowe plamy.
Garnki aluminiowe
Z wyglądu często przypominają te stalowe, chociaż mogą mieć już różne kolory. Są bardzo lekkie, najczęściej tańsze niż te stalowe i wyróżnia je dobre przewodnictwo ciepła (lepsze niż w garnkach stalowych). Dzięki temu można w nich bardzo szybko przygotować potrawy (szybciej się nagrzewają). Często są zabezpieczone dodatkowo powłoką ceramiczną, teflonową czy tytanową.
Jakie są wady garnków aluminiowych? Po pierwsze, nie są one odporne na zarysowania (w przeciwieństwie do garnków stalowych). Po drugie, trzeba uważać, aby nie przygotowywać w nich kwaśnych posiłków – to właśnie wtedy aluminium może uwalniać szkodliwe dla naszego układu neurologicznego związki. Jeżeli zatem zamierzacie gotować bigos, przygotowywać sos cytrynowy to lepiej wybierzcie stalowe naczynia. Po trzecie, bardzo krótko utrzymują ciepło – jeżeli więc spodziewacie się gości, lepiej wybrać garnek stalowy, który dłużej utrzyma nam ciepłą potrawę.
Garnki emaliowane
Garnki, które służyły naszym babciom i mamom – często wciąż możemy je znaleźć w rodzinnych domach. Można je nabyć w tysiącu różnych kolorach i wzorach oraz rozmiarach. Świetnie wyglądają zwłaszcza w kuchniach z retro designem. Takie garnki wykonane są z metalu(blachy) i pokryte są emalią.
Czy garnki emaliowane są szkodliwe? Otóż jeżeli są w dobrym stanie to można je używać bez obaw – nie uwalniają one żadnych szkodliwych substancji i dzięki temu są bezpieczne nawet dla alergików. Co więcej – powłoka emaliowana zawiera właściwości przeciwbakteryjne. Te garnki są również lekkie, tanie i dobrze przewodzą ciepło. Jedynie w przypadku odprysku emalii wewnątrz garnka nie można go już używać – są wówczas szkodliwe dla zdrowia.
Jakie są minusy garnków emaliowanych? Dość łatwo ulegają uszkodzeniom, a emalia może z czasem odpryskiwać (choć mi się to jeszcze nie przytrafiło). Ponadto potrawy dość mocno przywierają do dna, a garnki te bardzo którko utrzymują ciepło.
Garnki z powłoką ceramiczną lub marmurową
Są piękne, mogą mieć różne formy i kolory i nie są szkodliwe dla zdrowia, nie zmieniają również w ogóle smaku potraw. Są zatem świetne dla alergików! Te z powłoką marmurową dodatkowo świetnie przewodzą ciepło i szybko się nagrzewają.
Minus jest taki, że taką powłokę ceramiczną łatwo uszkodzić – dlatego trzeba tutaj używać drewnianych lub silikonowych przyborów kuchennych. Zwykle też nie nadają się do gotowania na kuchniach indukcyjnych. Dużo bardziej wytrzymała jest powłoka marmurowa!
Świetne są też modele z powłoką tytanową, choć nie należą do najtańszych. Z kolei radze uważać na garnki z pokrywa teflonową! Potrawy do nich nie przywierają, ale bardzo ważne jest wybranie garnka dobrej jakości – niższej jakości, nieoryginalny teflon zawiera bowiem rakotwórcze związki.
Garnki żeliwne
Jestem zdania, że każdy, kto lubi gotować i piec powinien mieć w kuchni choć jeden, porządny garnek żeliwny. Wyróżniają się one głównie tym, że świetnie zatrzymują na bardzo długo ciepło przygotowywanej potrawy i nadają się do pieczenia! W nich możecie nie tylko przygotować zupę czy bigos, ale też zapiec dania w piekarniku czy upiec chleb z garnka. Wyróżniają się przy tym wyglądem – na zdjęciach prezentują się fantastycznie! Niektóre mają przewspaniały design – jak np. ten garnek Sarpaneva z drwwnianym uchwytem, który znajdziecie w sklepie Fabryka Form. Przepiękny!
Takie garnki są ponadto niezwykle wytrzymałe, będą Wam służyć latami, są odporne na uszkodzenia mechaniczne i zarysowania.
Jakie są wady garnków żeliwnych? Są bardzo ciężkie i długo się nagrzewają, a potrawy mogą do nich przywierać. Ponadto wymagają szczególnej pielęgnacji – nie nadają się do mycia w zmywarce! Należy konserwować je olejem i wycierać do sucha po każdym myciu. Łatwiejsze w konserwacji są garnki żeliwne emaliowane – tych jednak również do zmywarki nie wrzucimy.
Garnki miedziane
To mistrzowie w przewodzeniu ciepła i równomiernym jego rozprowadzaniu! Dzięki temu potrawy można w nich przygotować najszybciej ze wszystkich innych wspomnianych garnków. Z wewnątrz są najczęściej pokryte stalą lub cyną, więc łączą niejako w sobie zalety obu tych materiałów. Poza tym cechują się pięknym wyglądem.
Jakie są minusy garnków miedzianych? Ich cena może odstraszać – często kosztują nawet kilka tysięcy złotych! Są również dość ciężkie, a garnki ze 100% miedzi (bez powłoki stalowej) są trudne w pielęgnacji.
Jaki garnek wybrać do swojej kuchni?
Taki, jaki będzie odpowiadał Twoim potrzebom! Zastanów się, jaki rozmiar i rodzaj garnka potrzebujesz. Następnie przemyśl kwestię materiału i powłoki – zwróć uwagę na to, czy garnek nadaje się do kuchenek indukcyjnych, jeżeli taką dysponujesz i czy można go myć w zmywarce. Zwróć uwagę na bezpieczeństwo – dobry garnek powinien mieć atest PZH, który zapewnia, że jest on całkowicie bezpieczny dla zdrowia.
Jeżeli chcecie być na bieżąco z tym, co pojawia się na blogu gorąco zachęciam do śledzenia mnie na Instagramie i Facebooku! A jeżeli masz ochotę na więcej przepisów zachęcam Ciebie gorąco do zakupu mojego e-booka „Słodki przemyt”.
