Tofurnik bananowy z masłem migdałowym i daktylowym musem czekoladowym

Drukuj

Lubicie tofurniki? Mimo, że nie jestem weganką to uwiebial wegańsko gotować i piec. Kocham tę kuchnię za jej kreatywność i przemycanie składników odżywczych nawet do słodyczy. Tofurnik ma konsystencję podobną do sernika, jest kremowy i delikatny, a przy tym pełen białka. Ja proponuję Wam dzisiaj tofurnik bananowy z masłem migdałowym i daktylowym musem czekoladowym.

Wegański „sernik” z tofu – czyli wartościowe wysokobiałkowe zdrowe ciasto bez cukru

Tofu to niezwykle wartościowe źródło białka – pamiętajmy tylko, aby wybierać je świadomie! Soja jest zwykle bardzo zmodyfikowana genetycznie i zanieczyszczona, ale jeżeli wybierzemy tofu ekologiczne (takowe jest dostępne np. w Lidlu) to możemy się nim zajadać na zdrowie.

Jeżeli nigdy nie jedliście tofurnika, a wydaje Wam się, że to nie ma prawa być dobre – spróbujcie, serio! O ile tofu samo w sobie rzeczywiście nie ma wiele smaku i jest mdłe to posiada za to cudowną konsystencję i odpowiednio przyprawione i przyrządzone może być naprawdę pyszne.

Tofu możecie wypróbować również na słono np. w tym curry.

Tofurnik bananowy z masłem migdałowym i daktylowym musem czekoladowym

Tortownica: 20 cm średnicy

Składniki na spód:

• 1 szklanka płatków owsianych błyskawicznych lub zblendowanych płatków owsianych albo płatków jaglanych
• 2 łyżki mąki migdałowej lub kokosowej (można zastąpić wiórkami kokosowymi lub zmielonymi migdałami albo posiekanymi orzechami)
• 1 3/4 szklanki mleka roślinnego lub wody
• 3 łyżli oleju kokosowego lub rzepakowego
• 1 łyżka kakao
• 2 łyżki syropu klonowego lub erytrolu (albo cukru)

Składniki na masę:

• 360 g tofu naturalnego
• sok z 1 cytryny
• 3 bardzo dojrzałe banany
• 4 kopiaste łyżki masła migdałowego (można zastąpić masłem orzechowym)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/4 szklanki jogurtu kokosowego lub mleka roślinnego
• 1/2 szczypta soli

Składniki na daktylowy mus czekoladowy:

• 3/4 szklanki suszonych daktyli
• 2 łyżki mleka roślinnego
• 2 łyżki kakao
• szczypta soli
• garśc ziaren granatu, mięta.

Przygotowanie:

• Wykładamy spód tortownicy papierem do pieczenia, a boku smarujemy olejem. Składniki na spód mieszamy i wykładamy na spodzie, wsadzamy do lodówki.
• Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni (góra-dół).
• Wszystkie składniki na masę blendujemy. Wylewamy na spód i wstawiamy do piekarnika.
• Pieczemy 30 minut w 200 stopni, po tym czasie zmniejszamy do 180 stopni i pieczemy jeszcze 15 minut. Studzimy przy otwartych drzwiczkach w piekarniku, potem przekładamy do lodówki, najlepiej na całą noc.
• Szykujemy polewę – odlewamy wodę z daktyli, blendujemy z mlekiem, kakao i solą. Wykładamy na mase i dekorujemy ziarnami granata i miętą.

Smacznego!

Jeżeli chcecie być na bieżąco z tym, co pojawia się na blogu gorąco zachęciam do śledzenia mnie na Instagramie i Facebooku!