Tajskie curry z dynią, tofu i zielonymi warzywami

Drukuj

Dziś tajskie curry z dynią, tofu i zielonymi warzywami. Bo to czas na eksploatowanie dyni. Jak się da to codziennie! Bo tyle jest jej gatunków i tyle możliwości na wykorzystanie. Na słodko, na wytrawnie, łagodnie albo pikantnie. Była już zupa, a zatem czas na danie główne. Tajskie smaki pasują niemal do wszystkiego, a z dynią komponują się doskonale!

Przepyszne i bardzo proste w przygotowaniu tajskie curry z dynią i zielonymi warzywami: brokułami i cukinią oraz tofu. Podawane z ryżem stanowią doskonały pomysł na obiad.

Składniki (4 porcje):

• ½ cebuli w pióra
• ½ średniej dyni obranej i pokrojonej w kostkę
• 4 łyżki pasty curry zielonej
• 1 puszka mleczka kokosowego
• ½ brokuła w różyczki
• 1 mała cukinia, pokrojona w koskę
• 1 tofu wędzone (200 gr), pokrojone w kostkę (200 gr)
• Szczypiorek

W głębokiej patelni lub rondlu rozgrzać olej. Podsmażyć cebulę 1-2 minuty, dodać dynię pokrojoną w kostkę. Smażyć ok. 10 minut.

Dodać na patelnię pastę curry (im więcej tym bardziej pikantne będzie danie), dolać puszkę mleczka kokosowego, wymieszać. Dodać różyczki brokuła oraz cukinię. Gotować 20 minut. Na koniec dodać tofu i gotować jeszcze 5 minut.

Podawać z ryżem, posypane szczypiorkiem.

A Wy jak wykorzystujecie dynię? Próbowaliście już zupy dyniowo marchewkowej?