fbpx
  • WSPÓŁPRACA
  • O mnie
  • O BLOGU
  • PORTFOLIO
  • instagram
  • fb
  • RSS
Fly me to the spoon – Dorota Domino
  • Na słodko
    • Słodkie wypieki
    • Desery i ciasta na zimno
    • Placuszki, naleśniki, omlety, gofry
  • Na słono
    • Sałatki i przekąski
    • Zupy
    • Dania główne
    • Makarony i kluski
    • Ryż i kasze
    • Mięso
    • Wegetariańskie
    • Ryby i owoce morza
    • Wytrawne wypieki
  • NAPOJE
  • SEZONOWO
    • JESIEŃ
    • ZIMA
    • WIOSNA
    • LATO
    • Boże Narodzenie
    • Wielkanoc
  • Diety specjalne
    • Bez glutenu
    • Bez laktozy
    • Wegańskie
    • Low FODMAP
    • Wegetariańskie
    • Keto
    • Paleo
  • Śniadania
  • Imprezowe
  • MIEJSCA
  • RECENZJE
  • PODRÓŻE
Boże Narodzenie, JEDZENIE, Na słodko, Słodkie wypieki  /  21 listopada 2018

Sernik czekoladowo – dyniowy z pieprzem i chilli

Print Friendly, PDF & EmailDrukuj

Myślę, że nie ma już co ukrywać mojej dyniowej obsesji. W sezonie jesiennym i zimowym dodaję ja niemal do wszystkiego, a najbardziej lubię chyba sernik dyniowy – za kolor, który nadaje twarogowi, dzięki czemu cudownie można bawić się różnymi warstwami i uzyskiwać spektakularne efekty. Na ostatnie święta Bożego Narodzenia na moim rodzinnym stole królował ten sernik dyniowy z musem żurawinowym na spodzie brownie, i wiem że Wy tez go pokochaliście. Sernik dyniowy to moje popisowe ciasto na święta i nie inaczej jest tym razem – chociaż wypróbowałam go już teraz i wcale nie musicie czekać do świąt, żeby go wypróbować. Sernik czekoladowo – dyniowy z pieprzem i chilli rozgrzeje w chłodne wieczory i bardzo pozytywnie nastroi.

Sernik czekoladowo - dyniowy z pieprzem i chilli

Na co dzień i od święta

Ten sernik będzie świetny zarówno do porannej kawy, jak i wieczornej herbaty pod kocem i na świątecznym stole. Dlatego sfotografowałam go aż w trzech różnych stylizacjach! Żebyście mogli poczuć klimat każdej z nich i dopasować do swojego nastroju. To nieco zdrowsza wersja sernika – na owsianym spodzie, bez dodatku rafinowanego cukru (oprócz tego, który jest zawarty w gorzkiej czekoladzie). Do spodu również dodałam nieco puree z dyni. Wyszedł zdrowy sernik dyniowy – może nie do końca fit z uwagi na dodatek czekolady, ale to jednak czekolada gorzka, więc spokojnie można zjeść go dużo bez większych wyrzutów sumienia. 

Sernik czekoladowo - dyniowy z pieprzem i chilli

Sernik jest ciężki, wilgotny i zbity – takie lubię najbardziej. Nie przemawiaja do mnie serniki tradycyjne, lekkie jak chmurka, więc jeżeli lubicie taka kremowość, którą aż można się najeść – to dla Was idealna propozycja. Używam tutaj sera z wiaderka, więc pomimo skomplikowanego wyglądu sernik robi się naprawdę prosto i szybko – tak naprawde to zwykły przepis na sernik. Jedynie ciasto dzielimy później na dwie części i do każdej dodajemy inne dodatki. 

Sernik świąteczny – z rozgrzewającym pieprzem i chilli

Sernik czekoladowo - dyniowy z pieprzem i chilli

Tym razem nie dodałam tutaj cynamonu, a słodkawą wanilie, której smak przełamałam odrobiną pieprzu (w warstwie dyniowej) i chilli (w warstwie czekoladowej). Do świątecznego klimatu pasuje spodek firmy Ambition, który kupiłam razem z taką filiżanką, z cudownej serii NORDIC. Pięknie skomponowały się z granatowym i czarnym tłem i odrobiną igliwia i lampek. Na świątecznym stole też będą prezentować się pięknie, także w na jasnym obrusie – a przecież w świątecznych ciastach chodzi też o to, aby cudownie się prezentowały na stole i wprawiały wszystkich w zachwyt. No to, to macie zagwarantowane!

Sernik przyozdobiłam w styli ciasta drip cake – przy czym oblałam czekoladą tylko same brzegi, nie chcąc przykrywać cudownie pomarańczowego wierzchu. Dodatkowo ozdobiłam go zanurzonymi w czekoladzie physalis – czyli miechunką, która bardzo efektownie wygląda. Ale oczywiście możecie przyozdobić go jak tylko chcecie!

Sernik czekoladowo - dyniowy z pieprzem i chilli

Sernik czekoladowo – dyniowy z pieprzem i chilli

Sernik czekoladowo - dyniowy z pieprzem i chilli

Tortownica 26 cm

Składniki na spód:

1 szklanka mąki owsianej

¾ szklanka puree z pieczonej dyni (u mnie piżmowa)

2 łyżki erytrolu (lub cukru)

1 łyżki masła orzechowego

2 łyżki wody

Składniki na sernik:

1 kg twarogu sernikowego

1 szklanka erytrolu lub cukru

1-2 laski wanilii

2 łyżki mąki ziemniaczanej

5 jaj

180 g puree z dyni piżmowej albo hokkaido

1 łyżeczka pieprzu

100 g gorzkiej czekolady

2 łyżki kakao

½ łyżeczki chilli

Składniki na wierzch:

100 g gorzkiej czekolady

110 ml śmietany kremówki

Do przyozdobienia:

100 g gorzkiej czekolady

kilka physallis (miechunka)

Przygotowanie:

Spód tortownicy wykładamy papierem, a boki smarujemy tłuszczem. Rozgrzewamy piekarnik do 160 stopni.

Składniki na spód dobrze mieszamy, wykładamy. Pieczemy 10 minut.

100 g czekolady roztapiamy w kąpieli wodnej (miskę z czekoladą wstawiamy do garna z gotująca się wodą) i odstawiamy do ostygnięcia.

Miksujemy ser z erytrolem, mąką i wanilią. Dodajemy stopniowo po 1 jajku.  Masę dzielimy na 2 części. Do jednej dodajemy puree dyniowe i pieprz, do drugiej roztopioną czekoladę, kakao i chilli.

Na spód wykładamy najpierw czekoladową warstwę, a następnie wylewamy masę dyniową.

Na najniższy poziom piekarnika wstawiamy większą blachę wypełnioną wodą. 2 poziomy wyżej wstawiamy sernik. Pieczemy 20 minut w 160 °C, zmniejszamy temperaturę do 120°C i pieczemy jeszcze 75 minut. Studzimy w uchylonym piekarniku. Wyjmujemy z tortownicy.

Po całkowitym wystygnięciu sernika (najlepiej schłodzić go w lodówce) przygotowujemy polewę typu drip cake. Czekoladę rozpuszczamy ze śmietanką w rondelku, nakładamy polewę tylko na brzegi ciasta łyżeczką lub specjalną tytką do dekorowania, pozwalając, aby spływała po brzegach.  Układamy physalis w wybranych miejscach na polewie, a na wierzchu układamy wiórki z czekolady – robimy je używając tarki do warzyw.

Fotografia i stylizacja kulinarna – jak zrobiłam to zdjęcie?

Sernik dyniowo czekoladowy z pieprzem i chilli

W tym wypadku robiłam aż trzy różne stylizację tego ciasta, ale wybrałam moja ulubioną, żeby przybliżyć Wam proces robienia zdjęcia. Tła są jak zwykle zrobione przeze mnie – możecie je tez u mnie zamówić – wszystkie moja tła znajdziecie tutaj. Sernik położyłam na dużej paterze, którą kiedyś kupiłam w Kik i postawiłam go w tle, bliżej tylnego, zielonego tła. Obróciłam go tak, aby było widać wykrojoną część. 

Zależało mi na tym, aby pokazać przekrój sernika, więc kawałek położyłam na talerzyku. Ten mały brązowy jest kupiony na targu staroci, te jasne to talerzyki Ambition z tej serii. Sam kawałek wydawał mi się nieco samotny, więc położyłam na nim miechunkę. Pod talerzykiem położyłam brązową ściereczkę – chciałam, żeby tylko delikatnie wystawała z brzegu. Na niej w rogu położyłam łyżeczkę, ale czegoś mi brakowało, więc podłożyłam pod nią liść. Kilka liści rozsypałam również w tle. Połączyłam aparat przez Wifi z telefonem i za pomocą aplikacji Wireless Mobile Utility aktywowałam spust migawki używając telefonu – w ten sposób mogłam swobodnie przytrzymać dłonią kawałek miechunki. Najczęściej jednak wykorzystuję do tego samowyzwalacz.

Zdjęcie robiłam ze statywu pod lekkim katem 45 stopni (bardziej 30 stopni). Światło było naturalne, okno z prawej – rozproszyłam je blendą i firanką. Po prawej i lewej z tylnej części zdjęcie ułożyłam czarne styropiany, aby sernik był zacieniony. Z kolei naprzeciwko okna obok samego kawałka ciasta ustawiłam mały fragment białego styropianu, do odbicia światła.

Reszta to już obróbka – standardowo zwiekszyłam cienie i czernie, zmniejszyłam kontrast a podniosłam saturację, pobawiłam się nieco krzywą tonalną. Zmniejszyłam clarity całego zdjęcia, aby uzyskać miękkość tła, a sam kawałek sernika podrasowałam używając radial filter – zmniejszyłam cienie, rozjaśniłam go i zwiększyłam clarity. Wszystko w Lightroomie. 

 

Sernik czekoladowo - dyniowy z pieprzem i chilli


Przepis na udane święta

Zobacz także:

Gulasz cielęcy z kurkami
Pełnoziarniste drożdżówki z czekośliwką
Bezglutenowe gofry z ciecierzycy i cukinii z twarożkiem, pom...
Omlet z łososiem i awokado
Quinoa z owocami, orzechami i nasionami chia
Chrupiące gofry jak z budki nad morzem
Dutch baby z ricottą i pieczonymi pomidorkami
Jabłkowe róże z ciasta francuskiego z migdałami
Pizza z burratą i rukolą - najprostszy przepis na ciasto do ...
Zielony stir fry ze szparagami

Tags

  • Boże Narodzenie
  • czekolada
  • dynia
  • sernik
  • święta

Zobacz wpisy

Jesienne budda bowl z batatami
Czekoladowe ciasto ziemniaczane z kremem kawowym

Share your thoughts Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Cześć, jestem Dorota. Fajnie, że tu jesteś!

Instagram

flymetothespoon_

Dorota Domino food photography
🇬🇧👇 Wiosna za oknem, więc myślę, że p 🇬🇧👇 Wiosna za oknem, więc myślę, że powoli, powolutku mogę Was już zacząć napastować przepisami na Wielkanoc! Na blogu wylądował właśnie przepis na wegańską tartę - mazurka z musem malinowym i kremowym lemon curdem ... z tofu 🥰 Pyszności nie tylko dla wegan 😁⁠
⁠
Zaczęliście już myśleć o świętach? Czy to jeszcze dla Was duużo za wcześnie?⁠
⁠
🇬🇧 Spring has arrived so it's about time to start bombarding you with some Easter recipes! I will start with this vegan tart with raspberry mousse and tofu lemon curd 🥰 How do you like it?⁠
⁠
⁠
⁠
#fotografkulinarnywroclawy #fotografkulinarny #nowyprzepis #fotografiakulinarna #f52grams #thefeedfeed #mazurek #przepisy #pyszne #wiemcojem #weganizm #tarta #vege #wielkanoc #zdroweciacho #smaczneciasto #zdrowewypieki #fitciasto #pieczenie #igbakes #dokawy #wegansko #tofu #easter #maliny #lemoncurd #domowewypieki #bakestagram #bakersofinstagram #foodgasm
🇬🇧👇 Jedliście kiedyś australijskie plac 🇬🇧👇 Jedliście kiedyś australijskie placki ziemniaczane? To placuszki z tłuczonych ziemniaków, więc bardzo w stylu zerowaste! Robi sie je z puree, mleka, jajek i mąki i są przepyszne - z guacamole smakują idealnie! 😃 Ja tam wole je od tradycyjnych ziemniaczanych placków :D Przepis czeka na Was na blogu!⁠
⁠
🇬🇧 Have you ever had Australian potatoe cakes made with mashed potatoe? I just adore them! Served with guacamole are the best!⁠
⁠
⁠
⁠#fotografiakulinarna #fotografkulinarnywrocław #fotografiakulinarnawroclaw #foodphotography #nowyprzepis #pomysłnaobiad #obiad  #blogkulinarny #foodphotoshoot #foodphotooftheday #foodstagram #smacznie #kochamjesc #eatprettythings #tablesituation #onthetable #wiemcojem #zdrowejedzenie #zdroweprzepisy #zdroweodżywianie  #healthyfoodideas #plackiziemniaczane #f52grams #zdrowojem #placuszki #potatoe #ziemniak #ziemniaki #kartofle #zerowaste
🇬🇧👇 Byłam ostatnio pod wrażeniem tego, 🇬🇧👇 Byłam ostatnio pod wrażeniem tego, jak dobrze można gotować na biwaku - szakszuka z patelni żeliwnej, przygotowywana w żywym ogniu! A nie jakieś tam zupki chińskie czy kiełbaski 😅⁠
⁠
A Wy czym się zajadacie nad ogniskiem? Lubicie biwakować? ⁠
⁠
🇬🇧 Lately I was amazed how good can you cook during camping! Warm shakshouka straight from the fire, made on the iron cast! Amazing! And you? What do you eat when you're camping?⁠
⁠
⁠
#foodphotography #fotografiakulinarna #fotografkulinarny #fotografkulinarnywrocław #foodphotographer #foodblogger #blogkulinarny #thefeedfeed #tv_foodlovers #biwak #camping #szakszuka #jedzeniezognia #foodstagram #foodphotooftheday #eatprettythings #foodphotoshoot #smacznie #kochamjesc #wiemcojem #zdroweprzepisy #healthyfoodideas⁠
#smacznego #zdrowojem #zdrowoikolorowo #healthyeating #śniadanie #breakfast #breakfastlover #dzieńdobry
😃👇 Najlepszy biwak to taki, na którym są 3 😃👇 Najlepszy biwak to taki, na którym są 3 młynki do mielenia od @cafflano.official, french press, kompresso, drip i coś, czego jeszcze nie znałam - @cafflanokompact (można uzywac na pdoobnej zasadzie jak aeropress albo w 3h zrobić w tym cold brew! i to jest sztos) - jak ja lubię takie kawowe zajawki! ⁠
⁠
Bo ja rozumiem, las lasem, spanie w hamaku (dobra, tego nie rozumiem - ja tam zimą wolę jednak wracać na spanie do domu 😅), ognisko i spacery - no, ale dobra, świezo zmielona kawa być musi! 😁⁠
⁠
I w tym miejscu słyszę głos mojego taty, który z dezaprobatą mówi "w dupach się poprzewracało!" 😂⁠
⁠
A Wy? Jesteście team przelewy i kawy speciality, a może wolicie wziąć ze sobą mokkę czy też wystarczy Wam zwykła rozpuszczalna?⁠
⁠
🇬🇧 The best camping is the one with three coffee grinders, french press drip and @cafflanokompact - chilling in the forest has never been more tasty! And well, a bit sophisticated 😅⁠
⁠
⁠
#kawa  #outdoorbarista #coffeetrip #coffee #kawusia #thirdwavecoffee #peoplebrewcoffee #cafflano #forest #chillintheforest #coffeelover #barista #cafflanokompact #coffeeonthego #specialtycoffee #podróże #manmakecoffee #baristadaily #nikon #sigmart #manualbrewonly #brewbettercoffee #alternativebrewing #homebarista #outdoor #thetrendybarista #cupsinframes #pourovercoffee #filtercoffee #forestcoffee ⁠
🇬🇧👇 Orkiszowy podpłomyk z czarnuszką, r 🇬🇧👇 Orkiszowy podpłomyk z czarnuszką, relishem pomidorowym, rukolą, serem korycińskim i pysznym olejem z czarnuszki od @pasieki_sadowskich czeka na Was na blogu. Uwielbiam takie "pizze" z patelni, a Wy? 😃⁠
⁠
A olej z czarnuszki to jeden z moich ulubionych, na równi chyba z olejem z pestek dyni - oba znajdziecie w ofercie @pasieki_sadowskich 🥰⁠
⁠
🇬🇧 Spelt flatbread with tomatoe relish, rukola, red onion, cheese and nigella seeds oil - so delicious!⁠
⁠
⁠
#foodphotography #fotografiakulinarna #podpłomyk #flatbread #zdrowoejedzenie #obiad #nowywpis #nowyprzepis #olej #onmytable #tablesituation #f52grams #chefmode #foodgasm #foodstagram #foodphotooftheday #eatprettythings #foodphotoshoot #smacznie #kochamjesc #wiemcojem #zdroweprzepisy #healthyfoodideas #pomysłnaobiad #domowapizza⁠
#smacznego #zdrowojem #zdrowoikolorowo #healthyeating  *Wpis powstał we współpracy z @pasieki_sadowskich
🇬🇧👇 Dzień dobry! Jakie macie weekendowe 🇬🇧👇 Dzień dobry! Jakie macie weekendowe plany? Ja zaraz jade w las, ale czas na kawę i kawałek ciasta być musi 🥰⁠
⁠
🇬🇧 Good morning! What are your weekend plans? I'm about to go to the forest, but still there has to be some time for a coffee and cake!⁠
⁠
⁠
#foodphotography #fotografiakulinarna #fotografkulinarny  #foodphotographer #foodblogger #blogkulinarny #skawa #coffeebreak #chemex#thirdwavecoffee #instabakes #bakestagram #bakersgonnabake #osslodkiego #dokawy #poranek #dzieńdobry #cofeelovers #chemexlovers⁠
#thefeedfeed #tv_foodlovers  #onmytable #tablesituation #f52grams  #foodgasm #foodstagram #foodphotooftheday #eatprettythings  #igbakes⁠
#smacznego
🇬🇧👇 Góry Izerskie zimą to taka nasza po 🇬🇧👇 Góry Izerskie zimą to taka nasza polska Narnia. Kiedy pierwszy raz w tym roku wjeżdzaliśmy tam z wiosennego Wrocławia nagle, po kilku godzinach jazdy miałam wrażenie, że wkraczamy w świat baśni, w którym każda gałązka drzewa pokryta była śniegiem, a cała ziemia spała skryta pod miękkim kocem z białego puchu. Bajka! ⁠
⁠
Na blogu znajdziecie co nieco o tym, co robić w Górach Izerskich zimą (biegówki, biegówki!), co zobaczyć i gdzie spać - czyli coś o zachwycających @izeraglamping .⁠
⁠
Odwiedzacie Góry izerskie? Macie tam swoje uluubione miejsca, trasy?⁠
⁠
🇬🇧 Izera Mountains in Poland, during winter - it's just Polish Narnia! It's so delightfull, fully covered in snow that it just feels magical! The best thing to do here during winter is cross country skiing - with necessary stop for a mulled wine on the way!⁠
⁠
#polskajestpiekna #polandisbeautiful #góryizerskie #izeramountains #glamping #skiing #narty #dolnyslask #slowhop #góry #mountains #gory #luty #zima #śnieg #instagrampolska #igerspoland #mountainphotography #las #wintersports #sportyzimowe #nowywpis #polskiekrajobrazy #dolnyśląsk #winterfun #outdoorslife #pieknapolska #zwiedzamy #podrozepopolsce #urlopwkraju
🇬🇧👇 Mus czekoladowy z banana i awokado to 🇬🇧👇 Mus czekoladowy z banana i awokado to jeden z deserów, które uwielbiam i robię bardzo często - tym razem zrobiłam go w wersji kawowej i podałam z malinami oraz kruszonymi pistacjami. Jest pyszny, szybki i bardzo odzywczy! Przepis czeka na Was na blogu.⁠
⁠
Lubicie mus czekoladowy z awokado? Znacie, robicie?⁠
⁠
🇬🇧 Chocolate banana & avocado mousse - this time with coffee! It  tastes amazing! Do you like this kind of healthy dessert?⁠
⁠
⁠
#foodphotography #fotografiakulinarna #fotografkulinarny  #foodphotographer #foodblogger #blogkulinarny #deser #avocado #dessert #chocolate #fitdeser #cosslodkiego #dokawy #dietabezdiety #musczekoladowy #zdroweslodycze #fitslodycze #fitciacho ⁠
#thefeedfeed #tv_foodlovers  #onmytable #tablesituation #f52grams  #foodgasm #foodstagram #foodphotooftheday #eatprettythings #zdroweprzepisy #zdrowydeser⁠
#smacznego
🇬🇧👇 Wiecie, że dzisiaj jest święto pan 🇬🇧👇 Wiecie, że dzisiaj jest święto pankejka vel naleśnika? To taki brytyjski Tłusty czwartek, który ja profilaktycznie świętuje przynajmniej raz w tygodniu 😅 Na blogu znajdziecie sporo placków, placuszków, nalesników w roznych wydaniach - zarówno na słono jak i słodko - np. te jaglane kakaowe placuszki z masłem orzechowym i boróweczkami. ⁠
⁠
A Wy wolicie pankejki czy tradycyjne naleśniki? ⁠
⁠
🇬🇧 Happy pancake day! After Fat Thursday in Poland it's time to celebrate one of my favourite breakfasts with the feast straight from UK :D I still can't decide if I prefere pancakes or crepes - so I'm eating both all the time :)⁠
⁠
⁠
⁠#fotografiakulinarna #fotografkulinarnywrocław #fotografiakulinarnawroclaw #foodphotography #poranek #dzieńdobry #śniadanie #pancakeday #pancakes #placuszki #owoce #przepisy #blogkulinarny #foodphotoshoot #foodphotooftheday #foodstagram #smacznie #kochamjesc #eatprettythings #tablesituation #onthetable #wiemcojem #zdrowejedzenie #zdroweprzepisy #zdroweodżywianie #zdrowesniadanie #healthyfoodideas #śnidanimistrzów #placki #zdrowojem
Load More... Follow on Instagram

WSPÓŁTWORZĘ

Magazyn Kocioł dolnośląski magazyn kulinarny Dorota Domino Fly me to the spoon

KATEGORIE

Popularne

  • Najprostszy omlet bananowo owsiany
    Najprostszy omlet bananowo owsiany
  • Bezglutenowa tarta z cukinią i fetą
    Bezglutenowa tarta z cukinią i fetą
  • Indyjskie curry z kurczakiem i jogurtem - Murgh Kari
    Indyjskie curry z kurczakiem i jogurtem – Murgh Kari
  • Kokosowe ciasto jogurtowe z rabarbarem
    Kokosowe ciasto jogurtowe z rabarbarem
  • Dwuwarstwowy sernik na makowym spodzie z musem żurawinowym i czekoladą
    Świąteczny sernik na makowym spodzie z musem żurawinowym i czekoladą
  • Najzdrowsze oleje roślinne zimnotłoczoneolej jaki lniany czarnuszki dyni oliwa z oliwek
    Mój ranking najzdrowszych olejów roślinnych – właściwości oleju lnianego, z czarnuszki i innych
  • Bezglutenowy chleb gryczany z czarnuszką i migdałami - bez mąki i drożdży
    Bezglutenowy chleb gryczany z czarnuszką i migdałami – bez mąki i drożdży
  • jogurtowen podpłomyki zamiennik chleba
    Jogurtowe podpłomyki – prosty zamiennik chleba

Archiwa

Tu mnie znajdziesz

Przepisy kulinarne
rondel
Wyszukiwarka przepisów kulinarnych - Katalog Smaków

FlyB - Kulinaria

Polityka prywatności

Polityka prywatności

  • Elara by LyraThemes
  • Made by LyraThemes.com
Ta strona używa plików „cookies” – informacji zarejestrowanych w tych plikach używamy m.in. w celach reklamowych, statystycznych oraz w celu dostosowania naszych serwisów do indywidualnych potrzeb Użytkowników. Witryna może udostępniać te dane podmiotom trzecim – w tym partnerom w mediach społecznościowych, takim jak Google i Facebook – w celach marketingowych. Możesz zmienić ustawienia dotyczące „cookies” w swojej przeglądarce internetowej, może to jednak ograniczyć funkcjonalność serwisu. Szczegóły dotyczące działania cookies znajdziesz w Polityce prywatności. Jeżeli zgadzasz się na korzystanie z cookies kliknij „OK”, jeżeli nie wyrażasz zgody – zmień ustawienia swojej przeglądarki. Czytaj więcej