Risotto ze szparagami i bobem
Risotto to zawsze dobry pomysł na obiad – niewiele przy nim roboty, zawsze pyszne i niezastąpione. To risotto ze szparagami i bobem to sezonowe, zielone cudo – spróbujcie koniecznie!

Risotto ze szparagami i bobem
Ilośc porcji: 2
Rodzaj: wegetariańskie, bez glutenu
Czas przygotowanie: 45- 60 minut
Składniki (2 porcje):
- 3/4 szklanki ryżu arborio
- 1/2 szklanki białego wina
- 1 – 2 szklanki bulionu lub wody
- 1 cebula szalotka
- 3 ząbki czosnku
- pół pęczka szparagów
- 80 g ugotowanego lub mrożonego bobu
- 2 garście mięty i bazylii
- 1 łyżka słonecznika
- 2 łyżki masła, 2 łyżki oliwy, sól i pieprz, łyżeczka chilli w płatkach lub paskach
- 4 łyżki parmezanu
Przygotowanie:
- Czosnek siekamy, cebulę kroimy w pióra, odcinamy zdrewniałe końcówki szparagów i kroimy je na mniejsze kawałki.
- Na głębokiej patelni lub w rondlu rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy. Wrzucamy cebulę i czosnek, po minucie wsypujemy suchy ryż. Po 2 minutach wlewamy wino i czekamy aż ryż je wchłonie. Następnie wlewamy 1/2 szklanki bulionu (jeżeli używamy wody to od razu solimy całość), a kiedy zacznie się wchłaniać dodajemy bób i szpragi.
- Stopniowo dolewamy pozostały bulion, za każdym razem czekając, aż ryż wchłonie wlaną porcję.
- Bazylię i miętę blendujemy ze słonecznikiem i łyżką oliwy i dodajemy do risotto.
- Sprawdzamy, czy twardość ryżu nam odpowiada – ja wolę moje risotto bardziej al dente, jeżeli wolisz bardziej ugotowane, dolej więcej bulionu i pogotuj dłużej. Całość powinna zająć około 35 – 45 minut.
- Zdejmujemy garnek z palnika. Dodajemy 2 łyżki masła i 2 łyżki parmezanu. Mieszamy, przyprawiamy do smaku.
- Wykładamy na talerze i posypujemy pozostałym parmezanem, dekorujemy bazylią i chilli.
Wskazówki:
- Zamiast ryżu możecie użyć kaszy jaglanej, gryczanej niepalonej albo kaszy pęczak i stworzyć kaszotto. Jest równie pyszne. Dokładny przepis na kaszotto znajdziecie np tutaj.
SMACZNEGO!
Jeżeli chcecie być na bieżąco z tym, co pojawia się na blogu gorąco zachęciam do śledzenia mnie na Instagramie i Facebooku! A jeżeli masz ochotę na więcej przepisów zachęcam Ciebie gorąco do zakupu mojego e-booka „Słodki przemyt”.

Zobacz także:
Sfeeha - arabskie bułeczki z mięsem i granatem
Nachosy zapiekane z serem
Jajka faszerowane boczkiem i korniszonami
Kaszotto z zielonymi warzywami
Mój ranking najzdrowszych olejów roślinnych - właściwości ol...
Quinoa z owocami, orzechami i nasionami chia
Bananowe lody matcha z dżemem chia z owoców leśnych
Risotto z porem i cukinią
Bezglutenowe spaghetti cukiniowe z krewetkami i cykorią
Sałatka z chipsami z batatów, indykiem i owocami jesiennymi