Puszysty omlet pomidorowy z pesto z liści rzodkiewki

Drukuj

Jeżeli nie jem śniadań na słodko, to koniecznie muszą pojawić się na stole jajka. Nie wyobrażam sobie bez nich życia i uwielbiam je dosłownie w każdej postaci! Tym razem zblendowałam je razem z pomidorowym koncentratem i nadziałam zieleniną. Wyszedł przepyszny, puszysty omlet pomidorowy z pesto z liści rzodkiewki. Bardzo prosty w przygotowaniu i obłędny w smaku!

Pyszne i zdrowe śniadanie białkowo-tłuszczowe lowcarb

To śniadanie to super wybór dla osób, chcących ograniczyć ilość węglowodanów w diecie, dla osób stosujących dietę ketogeniczną, lowcarb albo low FODMAP. Śniadania białkowo – tłuszczowe dają nam dużo energii na cały dzień – wcale nie jest tutaj niezbędny chleb czy drożdzówka 🙂 Jajka stanowią przy tym prawdziwą bombę witaminową, a dodatek koncentratu pomidorowego to niezła paka antyoksydantów. Ten smak świetnie komponuje się z pesto z liści rzodkiewki, ale możecie też wykorzystać tutaj inne pesto np. z rukoli albo dodać swoje ulubione dodatki.

Puszysty omlet pomidorowy z pesto z liści rzodkiewki

Ilość: 1

Składniki na omlet:

• 3 jajka
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego Pudliszki
• sól i pieprz
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki masła

Składniki na pesto (1 słoiczek):

• liście z 1 pęczka rzodkiewki
• 2 łyżki ziaren słonecznika, uprażonych na suchej patelni
• 4 łyżki oliwy lub oleju lnianego
• 1-2 łyżki wody
• 2 ząbki czosnku (w wersji low FODMAP zamieniamy na oliwę czosnkową)
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Składniki na dodatki:

• garść rukoli
• 2 małe pomidorki lub kilka koktajlowych

Przygotowanie:

Wszystkie składniki omleta umieszczamy w blenderze kielichowym i miksujemy – możemy też użyć zwykłego miksera. Na patelni rozgrzewamy masło i wylewamy masę jajeczną. Smażymy około 2 – 3 minut na małym ogniu, pod przykryciem. Jeżeli po tym czasie omlet się nie zetnie, delikatnie odsuwamy brzegi omleta i ruszając patelnią, wylewamy płynną masę w te brzegi.

Składniki na pesto dokładnie blendujemy. Możemy też dodać trochę parmezanu, jak w tym przepisie.

Usmażony omlet delikatnie zsuwamy na talerz, smarujemy pesto, nakładamy rukolę i pokrojone pomidorki i delikatnie zwijamy lub po prostu składamy na pół. Możemy dodatkowo skropić oliwą z oliwek i przyozdobić bazylią.

Smacznego!

Przepis bierze udział w akcji: