Muffiny angielskie – drożdżowe bułeczki śniadaniowe z patelni

Drukuj

Niezwykle urocze mufiny angielskie – czyli drożdżowe bułeczki śniadaniowe, które stanowią bazę do jajek po bendektyńsku albo udownie komponują się z masłem i ulubioną konfiturą. Świetnie się mrożą,w lodówce można je trzymac kilka dni – wystarczy potem rzucić do tostera i będą jak dopiero co upieczone. A pieką się na patelni, nie w piekarniku!

Muffiny angielskie – drożdżowe bułeczki śniadaniowe z patelni

Ilość: około 20 – 30 zależnie od średnicy

Czas przygotowania: 20 minut + 2 godziny wysratania + 10 minut smażenia

Składniki:

• 1 szklanka mleka
• 1 łyżka erytrolu i 1 łyżka cukru
• 7 g drożdży instant
• 150 ml ciepłej wody (30-36 stopni)
• 30 g roztopionego masła
• 600 – 700 g mąki orkiszowej jasnej lub mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka soli

Przygotowanie:

• Mleko podgrzewamy i rozpuszczamy w nim cukier i erytrol. Studzimy do temperatury około 36 stopni. Masło rozpuszczamy.
• Drożdże mieszamy z wodą i odstawiamy na 10 minut.
• W misie miksera (lub ręcznie) łączymy mąkę z mlekiem, zaczynem drożdżowym i solą, na końcu dodając masło. Wyrabiamy, aż ciasto będzie gładkie i zbite – może się trochę kleić, ale nie za dużo. W razie potrzeby dosupujemy mąki. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia na 1,5 godziny.
• Wałkujemy ciasto na grubośc około 1 cm i wykrwawamy kółka np. szklanką lub specjalną foremką. Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia na 30 minut.
• Smażymy na suchej, średnio rozgrzanej patelni do zarumieniania około 2 minuty z każdej strony.

Wskazówki:

• Ciasto może rosnąć w lodówce – po wyrobieniu wkładamy miskę do lodówki, rano wyjmujemy na pół godziny wcześniej żeby ciasto uzyskało temperaturę pokojową i działamy dalej.
• Możemy również włożyć do lodówki już uformowane okręgi, pod folią (przed wyrastaniem) – rano wyjąć na godzinę przed smażeniem.
• Upieczone bułeczki możemy zjeść od razu albo przechowywać w foli spożywczej w lodówce 3-4 dni. Można je również mrozić. Wówczas przed podaniem dobre jest je wrzucić na chwile do tostera.
• Stanowią świetną podstawę do jajek po benedyktyńsku! Mozna je również użyć jako zamiennika chleba np. w kanapce z awokado i jajkiem w koszulce.

Smacznego!

Jeżeli chcecie być na bieżąco z tym, co pojawia się na blogu gorąco zachęciam do śledzenia mnie na Instagramie i Facebooku!