Prosta kanapka z awokado i jajkiem w koszulce ze szpinakiem i granatem

Drukuj

Awokado i jajko to połączenie idealne! A jak do tego dodamy pysznie mięsisty chleb na zakwasie z absurdalnie chrupiącą skórką, powstanie śniadanie idealne – szybkie, psote, zdrowe i przywprawiające kubki smakowe o przyjemne dreszcze. Taka niedoceniana, a pyszna – prosta kanapka z awokado i jajkiem w koszulce!

Kluczem do dobrej kanapki jest pyszny chleb

Bo w kanapkach chleb to podstawa! Szkoda życia na kupowanie krojonego, paczkowanego białego chleba, kiedy powstaje więcej i więcej rzemieślniczych piekarni. Kiedy raz kupicie naprawdę dobrej jakości chleb, nie będziecie mogli już wrócic do tego marketowego, gwarantuję Wam!

W ramach ciekawostki zdradzę Wam, że w Paryżu XVIII wieku jakość chleba była na tyle istotną sprawą, że piekarz w razie zgłoszenia przez konsumenta na posterunku policji uwag co do jakości czy wagi chleba mógł dostać wysoką grzywnę! Dlaczego zatem teraz – kiedy mamy tyle możliwośi wyboru dobrego pieczywa, tak czesto zadowalamy się tym, wypełnionym po brzegi spulchniaczami?

Nie znam piekarni w całej Polsce, ale może Wam napisać gdzie kupić dobry chleb we Wrocławiu – moim numerem 1 ex aequo są Piekarnia Plon na os. Przyjaźni i Piekarnia Bema (na placu Bema :D). Uwielbiam też chleb żytni, który można dostać w Oda bistro i w Piekarni Krajewski „Złoto Nadodrza”, pyszny chleb z czarnuszką z piekarni Siódma Rano, obłędny chleb z migdałami z piekarni Kumin, a także chleby z Chleboteki i Piekarni Nieinna.

A jeżeli nie macie pod ręką chleba, to zawsze możecie go zamienić na pieczonego batata – tak jak w przypadku tych tostów z batata 🙂

Prosta kanapka z awokado i jajkiem w koszulce

Składniki (1 porcja):

• 1 kromka dobrej jakości chleba pszennego, orkiszowego lub żytniego – mieszkańcom Wrocławia polecam Piekarnię Plon, lepszej nie ma!
• 1/2 awokado
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki ziaren kolendry
• 1/2 pomidora czekoladowego, żółtego lub zwykłego
• 1 jajko + opcjonalnie 1 łyżeczka octu
• łyżeczka ziaren granata
• kilka liści szpinaku
• kilka liści bazylii
• sól, pieprz

Przygotowanie:

• Awokado rozdrabiamy widelcem razem z sokiem z cytryny, kolendra (zmiażdzona w moździerzu), solą, pieprzem i czosnkiem, przeciśniętym przez praskę. Rozsmarowujemy na chlebie.
• Na paście układamy szpinak i plasterki pomidorów.
• Zagotowujemy wodę, dodajemy do niej ocet (opcjonalnie, tak będzie nam łatwiej ugotowac jajko w koszulce). Jajko wbijamy do miseczki. Kiedy woda zacznie się gotować mieszamy ją intensywnie łyżką, aż powstanie wir i w jego środek wlewamy jajko. Gotujemy 3 minuty i wyciagamy.
• Układamy jajko na wierzchu kanapki, solimy, pieprzymy. Posypujemy bazylią i pestkami granata.

Smacznego!