Kluski śląskie z sosem pomidorowym z bakłażanami – kluski alla Norma
Kluski, kluchy, kluseczki! Chyba wszyscy je lubimy i nie sposób, aby się nam znudziły 🙂 Postanowiłam połączyć polskie kluski z włoskim sosem i tak powstały kluski śląskie z sosem pomidorowym z bakłażanami – czyli kluski alla norma. Pycha!
Kluski śląskie alla Norma
Pasta alla Norma to sycylijski makaron, podawany z sosem pomidorowym z bakłażanem, posypany spora ilością parmezanu. Makaron ten został tak nazwany najprawdopodobniej na cześć opery Belliniego – podobno jedząc go włoski pisarz Nino Natoglio wykrzyknął właśnie „alez to jest Norma”.
Pomyslałam, że warto byłoby połączyć tradycyjne polskie kluski śląskie z tym włoskim sosem. Wyszedł z tego idealnie pyszny mariaż, bardzo polecam spróbować! jezeli jednak nie macie wiele czasu, z powodzeniem możecie wykorzystać przepis na przygotowanie samego sosu i podać go z makaronem. jeżeli macie ochotę na inny przepis na prosty makaron możecie wypróbować ten z awokado i łososiem.
Jak przygotować kluski śląskie z sosem pomidorowym z bakłażanami – kluski alla Norma?
Ilość porcji: 2-3
Składniki na kluski:
- 6-8 ziemniaków (około 500 g)
- mąka/skrobia ziemniaczana – 1/4 objętości ugotowanych ziemniaków (opis w przepisie)
- sól
- opcjonalnie 1 jajko
Składniki na sos alla norma:
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 1 cebula szalotka
- 1/2 puszki pomidorów krojonych lub passaty pomidorowej
- 1 mały bakłażan
- sól, pieprz, oregano, bazylia
- oliwa z oliwek
- 3 łyżki tartego parmezanu
Przygotowanie:
- Obieramy i gotujemy ziemniaki w osolonej wodzie. Bakłażany kroimy w kostkę i posypujemy obficie solą, odstawiamy.
- Od razu po ugotowaniu ziemniaków oddcedzamy i dokładnie rozgniatamy lub mielimy w maszynce. Wykładamy je na stolnice i zostawiamy na maksymalnie 5 minut, aby nadal były bardzo ciepłe, ale nie parzyły w dłonie. Ugniatamy je na kształt płaskiego prostokąta. Odcinamy 1/4 i wypełniamy pozostałe miejsce mąką ziemniaczaną. Dodajemy odcięta część i wygniatamy całość, razem z odrobiną soli. Jeżeli używamy zimnego puree, wówczas dodajmy do ciasta 1 jajko, aby lepiej się kleiło.
- Odrywamy małe kawałki ciasta, toczymy w dłoniach kulkę i palcem lub trzonkiem np. wyciskarki do czosnku robimy dziurką.
- Zagotowujemy wodę w dużym garnku, solimy obficie. Zmniejszały gaz do minimum, wrzucamy połowę klusek i trzymamy w wodzie 10-12 minut. Po tym czasie oddcedzamy i powtarzamy z kolejną partią.
- Szykujemy sos. Rozgrzewamy patelnię, wlewamy na nią łyżkę oliwy i dodajemy czosnek, szklimy 1-2 minuty, dodajemy cebulę, jeszcze jedną łyżkę oliwy i odciśnięty z bakłażan. Smażymy 5 minut, po czym wlewamy pomidory, solimy, pieprzymy i posypujemy oregano. Gotujemy na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje – potrwa to około 10 minut (akurat kluski się ugotują).
- Podajemy kluski z sosem, posypane parmezanem i świeżą bazylią.
Smacznego!
