Hummus z kurkami i pesto
Wyobraźcie sobie idealnie kremowy, gładki krem z ciecierzycy. Dodajcie do tego intensywne w smaku zielone pesto i jędrne, podsmażone z cukinią kurki. Macie to? Ten hummus z kurkami i pesto to połączenie idealne, wprost perfekcyjne na przyjazd gości. Wystarczy dodać chleb lub podpłomyk i każdy jest zachwycony!
Hummus idealny do wszystkiego
Zawsze mam w domu słoik ciecierzycy i tahiny. To idealny przepis na szybkie przygotowanie dania, które każdemu smakuje, kiedy pojawiają się goście. Lubię taki hummus podawać z sezonowymi dodatkami, tworząc za każdym razem nowe smaki. Pięknie wygląda podany z tymi dodatkami na talerzu, a każdy gość może nakładać go sobie na talerz, rozsmarowywać po chlebie, albo maczać w nim domowe podpłomyki (np. z tego przepisu).
Pesto z musztardowca, czyli zapomniane zioło o cudownym smaku
Pierwszy raz musztardowca (gorczycy sarepskiej) próbowałam na ogrodzie mojej koleżanki. Ostatnio obdarowała mnie wielką paką tego zioła, o lekko pikantnym, czosnkowo-musztardowym aromacie. Strasznie ubolewam nad tym, że nie można go dostać w warzywniakach i planuję wiosną samej zasadzić go na balkonie.
Musztardowiec jest znany od wieków, a z jego nasion produkowana jest musztarda. Mało kto spożywa jednak jego liście, a naprawdę warto, bo smakują absolutnie wybornie! Nadają się nie tylko do pesto, ale też do sałatek – można je też usmażyć, np. w tempurze! Obłęd!
Jeżeli jednak nie uda Wam się dorwać liści musztardowca postawcie na inne pikantne liście – te z rzodkiewki albo rukolę. Ukręcone z nich pesto równie dobrze będzie komponowało się z kremowym hummusem i chrupiącymi kurkami.
Hummus z kurkami i pesto z musztardowca
Składniki na hummus (2 porcje):
UWAGA! Ja hummus zawsze robię na oko, więc podane ilości to ilości bazowe, musicie wziąć pod uwagę własne upodobania co do konsystencji (gęstszy czy rzadszy) i umiejętności Waszego blendera 😉
- 1 puszka lub słoik ciecierzycy
- 4-6 łyżek aquafaby (wody z ciecierzycy)
- 2-4 łyżki oliwy z oliwek
- 2,5 łyżki tahiny
- sok z 1/2 cytryny
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz, kumin mielony (ja daję niemal łyżkę)
- woda do uzyskania pożądanej konsystencji (około 1/4 szklanki)
Składniki na pesto z musztardowca – możecie użyć również liści rzodkiewki lub rukoli:
- 2 szklanki musztardowca, liści z rzodkiewki lub rukoli
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki parmezanu (*można pominąć)
- sól, pieprz
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 1 łyżka słonecznika
- 1 łyżka migdałów
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- ewentualnie woda lub więcej oliwy do uzyskania pożądanej konsystencji
Składniki na dodatki:
- 50 g kurek
- 1/4 średniej cukinii
- 1 gałązka świeżego rozmaryny
- sól, pieprz
- 1 łyżeczka masła lub oleju
- 1 łyżeczka czarnuszki
Przygotowanie:
- Wszystkie składniki hummusu umieszczamy w blenderze kielichowym – ja polecam bardzo Nutribullet, tworzy idealnie kremowy hummus w sekundę! Od znajomych wiem też, że Thermomix radzi sobie z nim doskonale (ale jest znacząca różnica w cenie ;)). Blendujemy do uzyskania pożądanej konsystencji, w miarę potrzeby przyprawiamy, dodajemy wody lub oliwy.
- Składniki na pesto umieszczamy w blenderze i blendujemy.
- Cukinię kroimy w półplasterki, a te jeszcze na pół. Na patelni rozgrzewamy masło lub olej. Dodajemy rozmaryn i smazymy 30 sekund. Podsmażamy oczyszczone kurki i cukinię około 2 minuty, przyprawiamy solą i pieprzem.
- Na telarzu układamy hummus, na środek dodajemy pożądaną ilość pesto (nie za dużo! około 2-3 łyżek). Na sam środek wykładamy kurki z cukinią. Polewamy oliwą z oliwek i posypujemy czarnuszką. Możemy dodać kilka gałązek musztardowca.
Smacznego!
