Gnocchi di ricotta – włoskie kluseczki z ricotty z pesto i pomidorkami koktajlowymi

Drukuj

Jak ja uwielbiam kluski! Wszystkie pyzy, kopytka, gnocchi – mogłabym jeśc i jeść i nie robię tego tylko dlatego, że zwykle zjadam ich duzo za dużo 🙂 Jedne z moich ulubionych to gnocchi di ricotta – czyli włoskie kluseczki z ricottą i parmezanem, które robię bez dodatku jajek. Podaję je z różnymi dodatkami, czasami tylko z masłem. Tym razem wymieszałam je z pesto, które zostało z poprzedniego dnia i pomidorkami koktajlowymi. Prosto, a jak pysznie!

Jak przygotować gnocchi di ricotta z pesto?

Składniki na gnocchi (2 porcje):

• 250g ricotty
• 125g mąki pszennej tortowej lub mąki orkiszowej jasnej
• 60g tartego parmezanu (grana padano)
• sól, pieprz, gałka muszkatałowa

Składniki do podania:

• 3 łyżki pesto pietruszkowego z tego przepisu lub pesto z liści rzodkiewki z tego przepisu – może tez zrobić pesto z innych ziół albo np. ze szpinaku
• 10 pomidorków koktajlowych
• 1/2 małej cukiniii
• 1 łyżka masła

Przygotowanie:

• Wszystkie składniki na gnocchi dokładnie mieszamy i wyrabiamy gładkie ciasto. Formujemy w kule, obwijamy folią spożywczą i chowamy do lodówki na co najmniej 30 minut.
• Wyciągamy ciasto, krótko wyrabiamy, formujemy mniejsze kulki. Tworzymy z nich cienkie wałeczki, które kroimy na malutkie kawałki. Jeżeli mamy deseczkę do gnocchi możemy uformować na nich kształt lub podociskac delikatnie widelcem tworząc ząbki na powierzchni.
• Zagotowujemy wode w garnku, lekko solimy wode i gotujemy gnocchi ok 2 minuty po wypłynięciu na powierzchnię.
• Na patelni rozgrzewamy masło. Wrzucamy pokrojoną w półplasterki cukinię i przekrojone na pół pomidorki. Po 4 minutach dorzucamy ugotowane i oddcedzone gnocchi i po 1 minucie ściągamy z ognia. Mieszamy z pesto i podajemy.

Smacznego!