Cukiniowe spaghetti bolognese z indyka – makaron bez glutenu, bez mąki, bez węglowodanów, dietetyczny
Dość często zamieniam tradycyjny makaron na ten warzywny – z marchewki albo cukinii. Czuję się po nim lepiej, niż po zwykłym z mąki pszennej (chociaż ten ubóstwiam!). Okazuje się, że z cukiniowe spaghetti bolognese z indyka jest bardzo smaczne, a na dodatek low-carb i wpasowuje się do diety ketogenicznej i paleo!
Cukinia zamiast makaronu
Aby zrobić cukiniowy makaron możecie użyć kilku sposobów – ja mam elektryczny spiralizer, który radzi sobie z tym w sekundę. Ale możecie także kupić tańszą, małą tzw. temperówkę do warzyw lub wykorzystać obieraczkę typu julienne. A jeżeli nie macie żadnego z tych akcesoriów, wykorzystajcie zwykłą obieraczkę robiąc długie, podłużne pasy, które pokroicie w cieńsze, tworząc cukiniowe tagliatelle.
Taki makaron warzywny to świetny pomysł dla bezglutenowców, jak i dla każdego jako odmiana od tradycyjnego makaronu. Takie danie jest lżejsze, co przy sosie a’la bolońskim fajnie się zgrywa. Sos nie jest tradycyjnym bolognese, a wariacją na temat – robię go szybko, zamiast gotować godzinami i zamiast wołowiny wrzucam mielonego indyka. I jest pycha!
Cukiniowe spaghetti bolognese z indyka
Ilość: 3 porcje
Składniki:
- 400 g mięsa mielonego z indyka
- 2 ząbki czosnku (w low FODMAP pomijamy)
- 1 mała cykoria
- 1 mała marchewka
- 200 ml bulionu
- 250-300 ml passaty pomidorowej lub pomidorów z puszki
- 1 łyżka masła
- Sól, pieprz, tymianek, bazylia, oregano, natka pietruszki
- 2 średnie cukinie
Przygotowanie:
- W garnku rozgrzewamy masło. Siekamy czosnek i marchewkę drobno i podsmażamy 2 minuty. Dodajemy mięso, sól i pieprz i smażymy 3 minuty. Dolewamy bulion i sos pomidorowy, dodajemy cykorię, przyprawiamy ziołami. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu 20 minut. Odkrywamy i gotujemy jeszcze 5-10 minut do zgęstnienia sosu. Jeżeli chcemy rzadszy, dodajemy passaty pomidorowej.
- Cukinie ścieramy w tarce spiralnej – ja korzystam z tej albo na tarce typu jullienne. Wkładamy je do rondelka i zalewamy ¼ szklanka wody. Dusimy 1 minutę i odsączamy.
- Sos podajemy z naszym cukiniowym makaronem, przyozdabiamy natką pietruszki.
Smacznego!
A jeżeli macie ochotę na więcej cukiniowego spaghetti to może spróbujecie tego z krewetkami i cykorią albo z pesto słonecznikowym?
