Bezglutenowa tarta z cukinią i fetą z mąką z niebieskiej kukurydzy
Tarty to idealne danie do zrobienia, kiedy mają przyjśc goście. Można je upiec wcześniej, a potem tylko podgrzać w lekko rozgrzanym piekarniku albo podac na zimno z fajną sałatką. Ostatnio wpadłam w tartowy szał, robiłam moją ulubioną tartę dyniową z tego przepisu, a kolejnego dnia na stole stała ta bezglutenowa tarta z cukinią i fetą oraz dynią.
Idealny spód bezgzglutenowy do tarty
Mam swój ulubiony przepis na bezglutenowy spód do tarty, z którego korzystam już od lat i raczej go nie zmieniam. Ostatnio jednak w moje ręce wpadła mąka z niebieskiej kukurydzy firmy Blue Corn – czyli tej pierwotnej, niemodyfikowanej genetycznie i nie mogłam się doczekać, żeby jej spróbować. Ma w końcu dużo więcej wartości odżywczych niż żółta, która wiele do naszego odżywiania nie wnosi 😉 Okazuje się, że ma również fajniejszy smak! Jest nieco bardziej wyrazista niż zwykła, no i zabarwia nasze ciasto na ciemniejszy kolor.
Bezglutenowa tarta z cukinią i fetą z mąką z niebieskiej kukurydzy
Składniki na spód:
- 3/4 szklanki mąki gryczanej
- 3/4 szklanki mąki ryżowej
- 3/4 szklanki mąki kukurydzianej z niebieskiej kukurydzy Blue Corn (mozna też użyć zwykłej mąki kukurydzianej)
- ½ łyżeczki soli
- 9 łyżek lodowatej wody
- 150 g zimnego masła
Składniki na wypełnienie:
- 3 jajka
- 150 g śmietany 18% (można użyć śmietany kokosowej)
- sól, pieprz, oregano, czosnek w płatkach
- 100 g fety
- 1 mała cukinia
- 1 paprycza
- 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę i upieczonej dyni (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Nagrzewamy piekarnik do 190ºC.
- W misce mieszamy wszystkie mąki i sól. Dodajemy pokrojone w kostkę masło i rozgniatamy wszystko palcami na kruszonkę. Dodajemy po łyżce wody, krótko wyrabiając do połączenia składników, aż grudki nie będą widoczne. Następnie formujemy kulę, krótko wyrabiamy i wstawiamy do lodówki na minimum 20 minut lub do zamrażarki na minimum 10 minut.
- Wyjmujemy ciasto i zostawiamy w temperaturze pokojowej na 10 minut. Rozkładamy na stole papier do pieczenia, kładziemy na nim ciasto i rozwałkowujemy je formując okrąg. Przekładamy razem z papierem do formy na tartę i wyklejamy brzegi. Możemy również rozwałkowac lekko ciasto bez papieru i wykleić nim formę do tarty, nasmarowaną uprzednio masłem i opruszoną mąką. Nakłuwamy spód widelcem i pieczemy 15 minut w 190ºC.
- W tym czasie szykujemy nadzienie. Paprykę i fete kroimy w kostkę, cukinię w cienkie plasterki. Układamy na upieczonym spodzie paprykę, połowę fety i dynię. Jajka rozkłócamy, dodajemy śmietanę i przyprawy. Zalewamy tartę masą. Cukinię układamy wokół, tak aby na siebie nachodziła. Posypujemy czosnkiem w płatkach. Pieczemy przez 30 minut. Posypujemy pokruszoną pozostałą fetą.
