Bakłażan faszerowany kaszą jaglaną z serem korycińskim

Drukuj

Warzywa faszerowane to doskonały pomysł na zdrową i efektowną kolację, można również w ten sposób wykoprzystać resztki z obiadu np. ugotowaną kaszę. Bakłażan faszerowany kaszą jaglaną z serem korycińskim to jedna z takich propozycji.

Co zrobić z bakłażana?

Bakłażan to cudowne warzywo – można go jeść na tyle sposobów! Ja najbardziej lubię go piec albo przygotowywac na parze. Jezeli chcemy go usmażyć, lepiej wcześniej posypać go sola i odstawić na kilka minut, żeby stracił swoją goryczkę. Możecie go również upiec w całości i przygotować z niego pyszną pastę tzw. baba ghanoush – przepis znajdziecie tutaj albo wyczarować z niego caponatę, pyszny włoski gulasz wegetariański.

Bakłażan faszerowany kaszą jaglaną z serem korycińskim

Składniki (2 porcje):

• 1 duży bakłażan
• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 pomidora
• 4 łyżki tartego sera korycińskiego lub innego np. goudy, parmezanu
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

• Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni (termoobieg).
• Bakłażana kroimy na pół, nacinamy delikatnie środek w kratkę. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia środkiem do góry. Posypujmy solą i skrapiamy delikatnie oliwą z oliwek. Pieczemy 25 minut. Nie wyłączamy piekarnika.
• Wyjmujemy miąższ łyżeczką, zostawiając 1-2 cm brzegi i przekładamy go do miseczki. Mieszamy z kasza jaglaną, posiekanym czosnkiem, pokrojonymi w kostkę pomidorami i posiekaną natką. Solimy i pieprzymy i wykładamy farsz w wydrążone połówki bakłażana.
• Posypujemy bakłażany z farszem tartym serem i pieczemy jeszcze 15 minut. Gotowe!

Smacznego!