Caponata

Drukuj

Nigdy nie byłam fanką gulaszów. Tak, wiem – tłusty sos, tłuste mięso – co może być lepszego? Ech, jednak nie dla mnie. Wolę treściwe, ale  lekkie potrawy. I tutaj wkroczyła caponata – sycylijski gulasz wegetariański (choć niektórzy dodają do niego owoce morze) na bazie bakłażanów i pomidorów, o lekko słodkawym smaku. Wszystkie składniki doskonale się w niej komponują – nawet seler naciowy, którego nie jestem wielkim miłośnikiem – tej potrawie nadaje świetny smak. Lekko chrupiące nasiona słonecznika podkręcają smak, a całe danie jest mocno uzależniające. Dlatego, jeżeli zrobicie je raz – mogę Wam zagwarantować, że będziecie do niego wracać i wracać i wracać…

Ja swoją caponatę najczęściej jem na ciepło z ryżem lub chlebem. Można ją też jeść samą, jako sałatkę na zimno. Albo jako dodatek do ryb lub mięsa. W każdym zestawieniu smakuje doskonale.

Składniki (2-4 porcje):

• 1 bakłażan
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• pół cebuli, pokrojonej w kostkę
• 5 pomidorów, pokrojonych w 8-mki*
• garść zielonych lub czarnych oliwek
• łyżka prażonego słonecznika
• łyżka rodzynek
• łyżka kaparów
• ¾ łodygi selera naciowego – pokrojonego w cienkie plasterki
• łyżeczka miodu
• łyżka octu balsamico
• sól, pieprz
• natka pietruszki

* ja prawie nigdy nie obieram pomidorów. Ich skórka mi nie przeszkadza, jednak jeżeli chcecie, możecie je obrać. W tym celu należy je lekko naciąć, sparzyć je wrzątkiem i zdjąć skórkę. Zimą można wykorzystać pomidory w puszce.

Przygotowanie:

Bakłażana pokroić w kostkę i posypać solą. Odstawić na kilkanaście minut. Po tym czasie odsączyć sok i osuszyć. 

W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić cebulę, czosnek i seler. Po kilku minutach dodać pomidory. Dusić pod przykryciem około 15 minut.

W międzyczasie na drugiej patelni usmażyć na rozgrzanej oliwie bakłażana. Smaż go około 8-10 minut, co chwila mieszając. Dodać do pozostałych warzyw.

Dodać pozostałe składniki: uprażony na suchej patelni słonecznik, rodzynki, kapary, miód, ocet balsamiczny i przyprawy. Dusić bez przykrycia ok. 15 minut. Posypać natką pietruszki.

Zrobiłaś/eś ten przepis?

Podziel się tym ze mną w komentarzu! Albo wstaw zdjęcie swojej potrawy na Instagrama dodając #dooseet !