Zupa dyniowo-czosnkowa z kremem buraczkowym
DrukujZdrowa, kremowa, kolorowa i charakterna. To najważniejsze, co cenię sobie w tej zupie-krem. Przeplatająca się pomarańcz z fioletem buraczka będą ozdobą każdego stołu, a pieczony czosnek i cebula oraz spora ilość czarnuszki sprawiają, że krem jest obłędnie pyszny i ma tę moc! W dodatku to samo zdrowie – oto zupa dyniowa z pieczonym czosnkiem i kremem buraczkowym. Doskonały pomysł na obiad.
Na zupę (2 porcje)
- 1 czerwona cebula, obrana i przekrojona na pół
- 1 mała główka czosnku + 2 ząbki
- 1 mała dynia Hokkaido, usunięte pestki, pokrojona w kostkę
- 2 cm obranego kłącza imbiru
- 1 szkl bulionu
- 3/4 szkl mleka
- 1 łyżka czarnuszki
- sól, pieprz
Na krem buraczkowy
- 1/2 średniego burak, upieczony wcześniej do miękkości
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki jogurtu greckiego
- Sól, pieprz, czarnuszka
Na posypkę
- ½ szkl ziaren słonecznika
- Po ½ łyżeczki: papryki wędzonej, papryki słodkiej, soli, pieprzu
- 1 białko albo ½ szklanka aquafaby (woda po ciecierzycy)
- Natka pietruszki
Przygotowanie
- Cebulę obrać i przekroić na pół. Dynię dokładnie umyć i usunąć gniazdo nasienne. Nie trzeba jej obierać. Pokroić ją w kostkę. Cebulę wsadzić wraz z nieobranym czosnkiem do kokilki, skropić oliwa z oliwe. Do osobnego naczynia do zapiekania wsadzić dynię i piec wszystko w 180 stopniach ok. 30 min.
- W garnku rozgrzać odrobinę masła, wrzucić imbir i smażyć 2 minuty. Dodać dynię Hokkaido. Smażyć ok. 5 minut. Wycisnąć czosnek z łupinki i dodac wraz z cebulą do garnka. Smażyć jeszcze 5 minut. Dodać bulion, sól i świeżo zmielony pieprz. Gotować ok. 20 minut, aż dynia całkiem zmięknie, w razie potrzeby dodając wody.
- Następnie wszystko dokładnie zblendować. Dodać mleko, wymieszać i przyprawić czarnuszką.
- W międzyczasie wymieszać ziarna słonecznika z białkiem lub aquafabą i przyprawami (oprócz pietruszki) i wstawić na 15 minut do nagrzanego wciąż do 180 stopni piekarnika. Co jakiś czas mieszać.
- Następnie zblendować upieczonego buraka z pozostałymi składnikami. Podgrzać chwilę w rondelku przed samym podaniem.
- Zupę podawać z puree z buraczków, ziarnami słonecznika i pietruszką.
Zobacz także:
Dyniowa jaglanka ze śliwkami
Mazurek z lemon curdem i musem malinowym z bezami
Wegański mus czekoladowy z batatów z pomarańczą
Muffiny angielskie - drożdżowe bułeczki śniadaniowe z pateln...
Croissant z serkiem i figami
Czarne gofry z kremem matcha i borówkami
Sfeeha - arabskie bułeczki z mięsem i granatem
Podpłomyk z pesto i zielonymi warzywami - pizza z patelni z ...
Sałatka caprese z awokado i dressingiem bazyliowym z pistacj...
Klasyczne pancakes z pomarańczami i migdałami
