Wieloziarniste gryczane pancakes z jajkami sadzonymi i boczkiem

Śniadanie doskonałe. Efektowne i efektywne – napełnia do syta i trzyma godzinami. W dodatku jest obłędnie pyszne – chyba jedno z lepszych, jakie kiedykolwiek zrobiłam. Wieloziarniste gryczane pancakes z jajkami sadzonymi i boczkiem. Bo pankejki nie zawsze muszą być na słodko!Pancakes możesz podać z dowolnymi warzywami – można je nawet pominąć, jeżeli ktoś za nimi nie przepada. Ale jajko sadzone to kluczowy element dania. Rozpływające się żółto, w którym możemy maczać kawałki placuszków – doskonałe!

Pancakes

0,5 szkl maki gryczanej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżki mąki konopnej
0,5 szkl jogurtu naturalnego
1 jajko
1 łyżka oleju
Po 1 łyżeczce: nasion chia, sezamu, pestek dyni i słonecznika
Sól, pieprz

Do podania

2 jaja
3 plastry boczku
2 rzodkiewki
1 mały pomidor
Kiełki rzodkiewki
Mix sałat/szpinak/roszponka/rucola
¼ małej cukinii
Syrop klonowy, olej lniany (opcjonalnie)
Sól, pieprz

Przygotowanie:

Zmiksować wszystkie składniki placuszków, oprócz ziaren. Dodać ziarna i wymieszać. Smażyć 3 duże pancakes na suchej patelni z dwóch stron na średnim ogniu do zbrązowienia.
W międzyczasie usmażyć boczek na chrupko oraz 2 jaja sadzone, posypane sola i pieprzem. Przygotować warzywa: pokroić wg uznania, cukinię zetrzeć na paski obieraczką do julienne (lub pokroić cienko).
Na talerzu ułożyć sałatę i warzywa, na to pancakes, na to jajka sadzone i boczek, przyozdobić resztą warzyw. Opcjonalnie polać odrobiną syropu klonowego i oleju lnianego.