Wielkanocne ciasteczka z lemon curd

Iście wielkanocne, radosne i wiosenne ciastka – wyglądaja fantastycznie, smakują jeszcze lepiej. Kruche ciasto przełożone słodko – kwaśnym kremem cytrynowym to jest dokładnie to, czego potrzebujecie. Wielkanocne ciasteczka z lemon curd po prostu muszą pojawić się na waszych stołach – warto!

Wielkanocne ciasteczka z lemon curd

Wielkanocne ciasteczka z lemon curd

Czas przygotowania: 20 minut + 1 godzina chłodzenia + 24 minut pieczenia

Ilość: 20-30 ciastek

Składniki na ciastka:

  • 300 g mąki orkiszowej jasnej lub pszennej
  • 150 g zimnego masła
  • 80 g erytrolu pudru lub cukru pudru
  • 1 jajko (zimne)
  • 1 łyżka jogurtu lub śmietany
  • szczypta soli

Składniki na lemon curd:

  • 2 jajka
  • 1 żółtko
  • 110 g erytrolu
  • 70 g masła
  • sok i skórka z 2 cytryn

Przygotowanie:

  • Szykujemy lemon curd. Cytryny dokładnie myjemy, sparzamy i trzemy skórkę. Skórkę wraz z sokiem wlewamy do metalowej miseczki. Wbijamy jajka i żółtko, dodajemy cukier i mieszamy trzepaczką. Dodajemy pokrojone na małe kawałeczki masło. W rondelku podgrzewamy odrobinę wody i wkładamy miskę – chodzi o to, aby dno miski nie dotykało wody, a zawartość podgrzewała się na parze. Gotujemy ciągle mieszając trzepaczką przez około 5 – 10 minut. Masło najpierw się roztopi, a potem sos zacznie gęstnieć. Jeżeli będą mocne grudki, przecieramy przez sito. Przekładamy curd do słoiczka i wstawiamy do lodówki.
  • Składniki na ciastka zagniatamy szybko do uzyskania gładkiej masy (ręcznie lub za pomocą miksera planetarnego). Zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki na godzinę.
  • Rozgrzewamy piekarnik do 180ºC (góra dół). Ciasto wałkujemy na grubość około 0,5 cm. Wykrawamy ciastka. W połowie z nich wykrawamy mały otwór (najłatwiej użyć foremki). Pieczemy 12 minut blacha po blasze. Studzimy.
  • Smarujemy ciastka bez dziurki schłodzonym lemon curdem. Na to nakładamy delikatnie ciastka z dziurką. Gotowe ciastka możemy posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

Jeżeli chcecie być na bieżąco z tym, co pojawia się na blogu gorąco zachęciam do śledzenia mnie na Instagramie i Facebooku! A jeżeli masz ochotę na więcej przepisów zachęcam Ciebie gorąco do zakupu mojego e-booka „Słodki przemyt”.

Przepis na te ciastka znajdziesz również w najnowszym numerze magazynu Kocioł, który możesz pobrac całkiem za darmo stąd.

Psst! Dopiero zacynasz przygodę z gotowaniem i pieczeniem albo chcesz rozwinąc tę sztukę 🙂 Polecam w tej sytuacji wybrać się na warsztaty kulinarne! Możecie zajrzeć do Prezent marzeń i wybrać się na warsztaty samemu albo podarować je bliskim, najlepiej w zestawie z ciasteczkami 🙂

Wielkanocne ciasteczka z lemon curd
Wielkanocne ciasteczka z lemon curd


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.