Wielkanocne ciasteczka z lemon curd
Iście wielkanocne, radosne i wiosenne ciastka – wyglądaja fantastycznie, smakują jeszcze lepiej. Kruche ciasto przełożone słodko – kwaśnym kremem cytrynowym to jest dokładnie to, czego potrzebujecie. Wielkanocne ciasteczka z lemon curd po prostu muszą pojawić się na waszych stołach – warto!
Wielkanocne ciasteczka z lemon curd
Czas przygotowania: 20 minut + 1 godzina chłodzenia + 24 minut pieczenia
Ilość: 20-30 ciastek
Składniki na ciastka:
- 300 g mąki orkiszowej jasnej lub pszennej
- 150 g zimnego masła
- 80 g erytrolu pudru lub cukru pudru
- 1 jajko (zimne)
- 1 łyżka jogurtu lub śmietany
- szczypta soli
Składniki na lemon curd:
- 2 jajka
- 1 żółtko
- 110 g erytrolu
- 70 g masła
- sok i skórka z 2 cytryn
Przygotowanie:
- Szykujemy lemon curd. Cytryny dokładnie myjemy, sparzamy i trzemy skórkę. Skórkę wraz z sokiem wlewamy do metalowej miseczki. Wbijamy jajka i żółtko, dodajemy cukier i mieszamy trzepaczką. Dodajemy pokrojone na małe kawałeczki masło. W rondelku podgrzewamy odrobinę wody i wkładamy miskę – chodzi o to, aby dno miski nie dotykało wody, a zawartość podgrzewała się na parze. Gotujemy ciągle mieszając trzepaczką przez około 5 – 10 minut. Masło najpierw się roztopi, a potem sos zacznie gęstnieć. Jeżeli będą mocne grudki, przecieramy przez sito. Przekładamy curd do słoiczka i wstawiamy do lodówki.
- Składniki na ciastka zagniatamy szybko do uzyskania gładkiej masy (ręcznie lub za pomocą miksera planetarnego). Zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki na godzinę.
- Rozgrzewamy piekarnik do 180ºC (góra dół). Ciasto wałkujemy na grubość około 0,5 cm. Wykrawamy ciastka. W połowie z nich wykrawamy mały otwór (najłatwiej użyć foremki). Pieczemy 12 minut blacha po blasze. Studzimy.
- Smarujemy ciastka bez dziurki schłodzonym lemon curdem. Na to nakładamy delikatnie ciastka z dziurką. Gotowe ciastka możemy posypać cukrem pudrem.
SMACZNEGO!
Jeżeli chcecie być na bieżąco z tym, co pojawia się na blogu gorąco zachęciam do śledzenia mnie na Instagramie i Facebooku! A jeżeli masz ochotę na więcej przepisów zachęcam Ciebie gorąco do zakupu mojego e-booka „Słodki przemyt”.
Przepis na te ciastka znajdziesz również w najnowszym numerze magazynu Kocioł, który możesz pobrac całkiem za darmo stąd.
Psst! Dopiero zacynasz przygodę z gotowaniem i pieczeniem albo chcesz rozwinąc tę sztukę 🙂 Polecam w tej sytuacji wybrać się na warsztaty kulinarne! Możecie zajrzeć do Prezent marzeń i wybrać się na warsztaty samemu albo podarować je bliskim, najlepiej w zestawie z ciasteczkami 🙂
