Wegetariańskie klopsiki z bakłażana

Drukuj

Proste i szybkie w przygotowaniu wegetariańskie klopsiki z bakłażana smakuja mi dużo bardziej niż te mięsne! Można je dodawać do kolorowych bowli, do makaronu z sosem pomidorowym czy jeść same z pysznym sosem i sałatką. Niedługo pokażę Wam, do czego możecie je dodać, a na razie zapraszam na przepis!

Wegetariańskie klopsiki z bakłażana

Ilość: około 25 – 30 małych klopsików

Czas przygotowania: 20 minut + 18 minut pieczenia

Rodzaj: wegetariańskie, bez laktozy

Składniki:

• 3 ząbki cosnku
• 1 mała cebula
• 1 lyżka oliwy
• 2 średnie bakłażany
• 1/2 szklanki szpinaku
• 1 jajko
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1/2 szklanki posiekanej mięty
• 1 łyżeka kuminu
• sól, pieprz
• około 100 g panierki panko lub bułki tartej

Przygotowanie:

• Cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek siekamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy cebulkę na złoto, nastepnie dodając czosnek.
• W tym czasie bakłażana kroimy w kostkę i blendujemy. Wrzucamy go na patelnię z cebulą, dodajemy szpinak i solimy (około 1 łyżeczka). Smażymy na średnim ogniu około 7 minut, aż bakłażan zmięknie. Studzimy i rozgrzewam piekarnik do 200 stopni (termoobieg).
• Dodajemy do ostudzonej masy 1 jajko, posiekaną pietruszkę i miętę oraz kumin i sporo pieprzu. Mieszamy.
• Formujemy z masy małe klopsiki, obtaczamy je w panierce i wykładamy na blachę, na papier do pieczenia. Pieczemy 15-20 minut, do zezłocenia panierki.

Wskazówki:

• Masę możesz przyprawić dowolnie – świetnie sprawdzi się zataar zy papryka wędzona.
• Klopsiki możesz też usmażyć na oleju, będą jeszcze bardziej chrupiące z zewnątrz i pyszne, ale też dużo bardziej kaloryczne.

SMACZNEGO!

Jeżeli chcecie być na bieżąco z tym, co pojawia się na blogu gorąco zachęciam do śledzenia mnie na Instagramie i Facebooku! A jeżeli masz ochotę na więcej przepisów zachęcam Ciebie gorąco do zakupu mojego e-booka „Słodki przemyt”.