Wegetariański ramen z grzybami
Ten wegetariański ramen z grzybami jest pełen umami i aromatów. Rozgrzeje Ciebie w chłodne, jesienne i zimowe wieczory i otuli swoim rozkosznym smakiem i kremową konsystencją. Każde siorbnięcie noodli jest jak bomba smaku i od razu masz ochotę na więcej. I do tego to idealne jajeczko!
Wegetariański ramen z grzybami
Rodzaj: bez glutenu, wegetariański
Czas przygotowania: 15 minut + 3 godziny gotowania bulionu + kilka godzin marynowania jajka (opcjonalnie)
Ilość porcji: 2
Składniki na wywar:
- 1 łyżka oleju
- 4 ząbki czosnku
- ½ cebuli
- ½ pora
- 1 marchewka
- 1 pomidor
- 3 cm korzenia imbiru
- kawałek glonów kombu lub wodorostów nori
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- 1 łyżka pasty z tamaryndowca
- 2 łyżki jasnej pasty miso
- 1 łyżka tahini
- 1 łyżeczka pasty chilli
- 1 łyżeczka startego imbiru
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 2 łyżki masła
Składniki na jajka do ramenu:
- 2 jajka
- 75 ml sosu sojowego
- ¼ szklanki wody
- 1 łyżka mirinu lub białego wina
- 1 ząbek posiekanego czosnku
- 1 łyżeczka tartego imbiru
- 1 łyżeczka syropu klonowego
Pozostałe składniki:
- 150 g makaronu ramen
- 10 brązowych pieczarek
- 1 łyżka oleju sezamowego
- kilka grzybów shimeji
- 50 g groszku cukrowego
- 1 łyżka szczypiorku
- 1 glon nori
Przygotowanie:
- Jajka gotujemy na miękko – wkładamy je do wrzącej wody i gotujemy 6 minut, odcedzamy i wkładamy do lodowatej wody. Mieszamy składniki marynaty. Jajka obieramy ze skorupek, wkładamy do woreczka strunowego i zalewamy marynatą. Wkładamy do lodówki na 3 – 12 godzin.
- W dużym garnku rozgrzewamy olej, dodajemy posiekany czosnek i ćwiartki cebuli. Przekrawamy pomidora na pół i układamy na dnie miąższem do dołu. Wrzucamy pokrojonego na mniejsze kawałki pora, marchew i imbir. Po 4 minutach dodajemy glony, sos sojowy i zalewamy 2 litrami wody. Gotujemy pod przykryciem co najmniej 3 godziny na małym ogniu.
- Po tym czasie odcedzamy bulion. Dodajemy do niego pastę z tamaryndowca, miso, tahinę, chilli i olej sezamowy i masło. Dokładnie mieszamy. Podgrzewamy jeszcze chwilę.
- Gotujemy makaron na ramen według przepisu na opakowaniu. Pieczarki kroimy w plastry i podsmażamy na oleju sezamowym razem z grzybami shimeji.
- W głębokim talerzu układamy makaron, grzyby, groszek grzybami, groszkiem. Zalewamy bulionem, dodajemy przekrojone na pół jajko, szczypiorek i nori.
Wskazówki:
- Jeżeli masz mniej czasu, nie marynuj jajka, też będzie smaczne.
- Makaron ramen możesz zastąpić innymi, ulubionymi noodlami.
PODOBA CI SIĘ TEN PRZEPIS?
Więcej przepisów na wegetariańskie i wegańskie obiady – i to takie, które przygotujesz w zaledwie 20 minut znajdziesz w moim e-booku „Wege obiad w 20 minut” – w środku aż 50 przepisów oraz wskazówki i tipy dotyczące ułatwienia sobie gotowania na co dzień.
Masz ochotę na deser? Zajrzyj do e-booka z przepisami na słodkości i desery, w których przemycam warzywa – znajdziesz je w moim e-booku „Słodki przemyt”. To aż 39 pomysłów, które ułatwią Ci przemycanie witamin i minerałów do diety – czy to swojej, czy dzieci – i to tak, że nikt nie zauważy! To obłędne ciasto z okładki zawiera w sobie …. fasolę i cieciorkę! W środku znadziesz też część merytoryczną, która pomoże Ci w jedzeniu większej ilości warzyw, i to na słodko 🙂
Jeżeli chcesz być na bieżąco z tym, co pojawia się na blogu i w mojej ofercie gorąco zachęcam do śledzenia mnie na Instagramie i Facebooku! Jeżeli masz ochotę, zapisz się też do Newslettera – często pojawiają się tam promocje na produkty w sklepie.
