Znacie jagielniki? To chyba moje ulubione ciasta, zaraz po sernikach. Zresztą nazywa się je też jaglanymi sernikami, bo swoją konsystencją przypominają te ostatnie – ale są nieco bardziej kremowe. Tym razem mam dla Was korzenny, aksamitny wegański jagielnik jabłkowy z karmelem daktylowym. Jest doskonały!

Pyszne ciasto z kaszy jaglanej

Kasze jaglaną uwielbiam w każdej postaci, ale najbardziej chyba właśnie na słodko. Rozgotowana do miękkości w mleczku kokosowym smakuje prawie jak sernik. Takie ciasto można robić w wersji na zimno lub pieczone – i przepis na to ostatnie mam dla Was dzisiaj. Do tego pyszny, orzechowy „karmel” daktylowy, który będzie śnił Wam się po nocach i prażone jabłka. To zdrowe ciasto, które każdemu zasmakuje każdemu, pełne wartościowych składników odżywczych, bez cukru, bez laktozy, bez glutenu i wegańskie. I najważniejsze – przepyszne!

Wegański jagielnik jabłkowy z orzechowym karmelem daktylowym

Czas przygotowania: 40 minut + 45 minut pieczenia + 2 godziny namaczania i chłodzenia

Średnica tortownicy: 20 cm

Składniki na jagielnik:

¾ szklanki kaszy jaglanej

½ szklanki erytrolu

250 ml schłodzonego mleka kokosowego (co najmniej 80% kokosa)

1 łyżka oleju roślinnego

Sok z ½ cytryny

2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka imbiru i kardamonu

1 obrane jabłko

Składniki na karmel:

120 g daktyli

5 łyżek masła orzechowego

Składniki na duszone jabłka:

1 łyżka oleju

2 obrane jabłka

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka: cynamonu, kardamonu, imbiru

2 – 3 łyżki syropu klonowego

1 łyżka orzechów arachidowych

Przygotowanie:

Daktyle wrzucamy do szklanki i zalewamy wodą do pełna. Odstawiamy na minimum 2 godziny lub na noc.

Kaszę jaglaną płuczemy, zalewamy 2 szklankami wrzącej wody i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu aż kasza wchłonie wodę i stanie się miękka (około 15 minut). Odstawiamy do ostygnięcia i blendujemy z pozostałymi składnikami, oprócz jabłka. Jabłko trzemy na tarce o grubych oczkach i dodajemy do masy.

Masę przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Pieczemy 45 minut w 180 stopniach. Studzimy w uchylonym piekarniku. Masa będzie się ruszać, tak ma być. Po wystygnięciu chowamy do lodówki.

Przygotowujemy karmel. Blendujemy daktyle z masłem orzechowym i połową wody, w której się moczyły. Wykładamy karmel na jagielnik.

Jabłka kroimy w kostkę i smażymy na oleju. Dodajemy sok z cytryny i przyprawy, mieszamy i smażymy pod przykryciem do miękkości około 5 minut. Dodajemy orzechy i syrop klonowy, smażymy jeszcze chwilę. Wykładamy na jagielnik.

Smacznego!

Ten i inne super przepisy z wykorzystaniem drożdży znajdziecie też w Kotle

Magazyn Kocioł to super ebook kwartalny wydawany przez dolnośląskich blogerów kulinarnych. W każdym numerze znajdziecie przepisy z wykorzystaniem dwóch bohaterów i regionalnego produktu, wywiad i opowieść przesiedleńczą. Każdy numer jest do pobrania całkowicie za darmo – zimowe wydanie obfituje w pomysły na jabłka i drożdże i możecie go pobrać tutaj.