Truskawkowy sernik na zimno – drip cake
Uwielbiam te wszystkie ciasta, które piętrzą się w podświetlanych gablotkach w kawiarniach. Wszystkie wyglądają tak absolutnie apetycznie, że zawsze mam spory problem z dokonaniem wyboru. Szczególnie upodobałam sobie serniki ze spływająca po bokach czekoladową polewą. Aż w końcu pomyślałam – to nie może być takie trudne, prawda? I oto powstał truskawkowy sernik na zimno – drip cake. Z czekoladowym wierzchem, który zachłannie stara się przykryć całe ciasto, ale nie do końca mu się to udaje.
Fit sernik na zimno – w wersji bez wyrzutów sumienia
Jak w przypadku wszystkich deserów i ciast u mnie na blogu i w tym przypadku serwuję Wam przepis na zdrowe ciasto. Spód składa się z daktyli i płatków owsianych, a sam sernik nie zawiera dodatku cukru – wykorzystałam erytrol, a Wy możecie użyć każdy inny słodzik. Jedynie polewa jest nieco grzeszna – to gorzka czekolada ze śmietanką. Ale tutaj sami możecie dozować sobie słodycz, wybierając taką czekoladę, jaka lubicie najbardziej.
Jak zrobić drip cake?
Sam sernik jest naprawdę prosty i szybki do wykonania. Truskawki zblendowane z serem i połączone z żelatyną. Tyle. Ale również sama polewa w stylu tak popularnego drip cake jest prosta. Wystarczy pokryć polewą wierzch sernika i nalać odrobinę więcej na brzegach, pozwalając jej delikatnie spłynąć. Jeżeli chcecie, możecie również wykorzystać rożek lub strzykawkę i samodzielnie zrobić sople z czekolady dokładnie tam, gdzie chcecie. Kluczem jest wylanie polewy, kiedy będzie jeszcze płynna, ale nie gorąca – żeby nie roztopiła ciasta.
Truskawkowy sernik na zimno – drip cake
Składniki na spód:
20 daktyli
2 łyżki mąki kokosowej albo wiórków kokosowych
1 łyżka kakao
¾ szkl płatków owsianych
½ szkl wody
Składniki na sernik:
4 łyżki żelatyny
½ szkl wrzątku
600 g truskawek
1 kg twarogu sernikowego
1/3 szkl erytrolu
Składniki na polewę:
100 ml śmietanki kremówki
100 g czekolady gorzkiej
Truskawki lub inne owoce do przyozdobienia
Przygotowanie:
Daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 20 minut. Odsączamy i blendujemy z pozostałymi składnikami.
Wykładamy spód tortownicy o średnicy 20 cm papierem do pieczenia. Wykładamy daktylowy spód i wyrównujemy.
Żelatynę rozpuszczamy we wrzątku i odstawiamy do ostygnięcia.
Blendujemy truskawki, dodajemy twaróg i erytrol i miksujemy. Na koniec dodajemy ostudzoną żelatynę i miksujemy. Wylewamy na spód. Na wierzchu układamy owoce i wstawiamy do lodówki do zastygnięcia.
Rozpuszczamy czekoladę ze śmietanką, podgrzewając na małym ogniu. Odstawiamy do ostygnięcia, aż będzie lekko ciepła. Wylewamy na wierzch sernika. Aby uzyskać efekt drip cake, wylewamy na środek i rozprowadzamy, pozwalając polewie spłynąć po bokach. Dekorujemy owocami i miętą. Wstawiamy do lodówki do zastygnięcia.
Jeżeli macie ochotę na jeszcze zimniejszy deser, koniecznie wypróbujcie te dyniowe nerniczki!
