28 maja 2017

Tajskie stir-fry wegetariańskie z kapustą pak choi

Lato i tajskie smaki doskonale ze sobą współgrają. Wyobraźcie sobie orzeźwiający smak mleczka kokosowego, połączonego z aromatem imbiru, limonki i aromatycznych przypraw curry z dodatkiem chrupiących warzyw… już działają Wam ślinianki? To świetnie! Bo mam dla Was przepis na tajskie stir-fry wegetariańskie z kapustą pak choi.

Danie jest niezwykle proste, wymaga od Was spędzenia nie więcej niż 30 minut w kuchni. Najwięcej czasu zajmuje pokrojenie warzyw, reszta robi się sama.

Sos

200 ml mleczka kokosowego
1 ząbek czosnku, posiekany
3 cm imbiru, posiekane
½ papryczki chilli suszonej, posiekanej
2 łyżeczki zielonej pasty curry (można pominąć)
Sok z ½ limonki
2 łyżki sosu sojowego

Curry

1 główka kapusty pak choi – posiekane osobno łodygi i osobno liście
2 cebulki dymki, posiekana
250 gr brązowych pieczarek, pokrojonych na ½ lub ¼
6 łyżek kukurydzy z puszki
150 gr ugotowanej, zielonej fasolki szparagowej (może być mrożona)
Ok. 4-5 łyżek oleju
2 łyżeczki mąki z tapioki albo skrobii ziemniaczanej

Do podania

Ryż basmati lub jaśminowy 200gr
Szczypiorek, sezam

Przygotowanie:

Wymieszać ze sobą dokładnie wszystkie składniki sosu i odstawić.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju. Wrzucić pieczarki i smażyć 3 minuty. Przerzucić do miseczki.
Na tej samej patelni rozgrzać dodatkowe 1-2 łyżki oleju i wrzucić łodygi kapusty pak choi oraz dymkę. Smażyć 3 minuty, wrzucić do miseczki.
Rozgrzać 1 łyżkę oleju i smażyć liście pak choi, fasolkę szparagową i kukurydzę przez 2 minuty. Dodać pozostałe warzywa oraz sos. Gotować 2 minuty. W tym czasie rozrobić tapiokę lub mąkę ziemniaczaną z odrobiną wody i dodać do sosu. Gotować 1 minutę, aż sos odrobinę zgęstnieje.
Podawać z ryżem, posypane szczypiorkiem i sezamem.