Spaghetti marchewkowe z kurkami i wegańską śmietanką słonecznikową
Uwielbiam kuchnię wegańską, chociaż sama jadam (rzadko, bo rzadko) mięso. Kocham tę kuchnię za jej kreatywność, pomysłowość. Pokazuje, że kuchnia roślinna jest niezwykle bogata i z samych roślin, nasion i zbóż można uzyskać niemal wszystkie smaki, tekstury i dania. W tym połączyłam kuchnię wegańską z bezglutenową i ketogeniczną i stworzyłam spaghetti marchewkowe z kurkami i wegańską śmietanką słonecznikową. Pycha jest, no pycha!
Bezglutenowe spaghetti warzywne w kremowym sosie
Marchewka i cukinia doskonale nadają się na zamiennik makaronu. Stosuję je często, co możecie sprawdzić np. w tym cukiniowym spaghetti z krewetkami. Na upały są wyjątkowo udane, bo lekkie, rześkie. Najlepsze wychodzą, jeżeli posiadacie tzw. spiralizer, który tworzy piękne długie nitki. Jeżeli jednak go nie macie, to nic nie szkodzi! Zamiast spaghetti możecie zrobić tagliatelle, używając zwykłej obieraczki. Obierzcie wówczas marchewkę wzdłuż, tworząc długie pasy.
Idealna w tym przepisie jest słonecznikowa śmietanka, która ma niezwykle kremową konsystencję. Dopasujcie ją do swoich potrzeb i dostosujcie do mocy blendera. Ja tylko chwilę zblendowałam ją w Nutribullecie i była już idealnie kremowa, ale niektórzy z Was będa potrzebowali jeszcze przecisnąć ją przez gazę.
Spaghetti marchewkowe z kurkami i wegańską śmietanką słonecznikową
Składniki na śmietankę (2 porcje):
- 1/2 szklanki słonecznika
- 2/3 szklanki wody
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- sól
Składniki na spaghetti (2 porcje):
- 4 średnie marchewki
- 200 g kurek
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- kilka gałązek rozmarynu
- sól, pieprz
- kiełki groszku (opcjonalnie)
- natka pietruszki
- 1 łyżka oleju lub masła
Przygotowanie:
- Słonecznik zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie odcedzamy i zalewamy 2/3 szklankami wody, przekładamy do blendera z sokiem z cytryny i solą. Blendujemy 2-3 minuty na gładką śmietanową konsystencję. W zależności od blendera może być konieczne przetarcie przez gazę, ja przy moim Nutribullecie nie musiałam tego robić.
- Marchewkę obiramy. Używając spiralizera robimy z niej spaghetti lub używając obieraczki – tagliatelle.
- Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, wrzucamy posiekany czosnek, pokrojoną w piórka cebulę oraz rozmaryn. Smażymy chwilę. Dodajemy oczyszczone kurki (w miarę potrzeby pokrojone), smażymy 1 minutę, dodajemy marchewkowe spaghetti i smażymy jeszcze 2 minuty. Gasimy ogień, dodajemy śmietankę i mieszamy. Podajemy z kiełkami groszku i natką pietruszki.
Smacznego!
