Shakshouka z bobem i kukurydzą

Drukuj

Jedno z moich ulubionych weekendowych śniadań. Podstawą Shakshouki są pomidory i jajka, ale jej rodzajów może być tysiące. I za to ją uwielbiam. Możną ją dopasować do siebie, do pogody, do nastroju i do sezonowych warzyw. Zresztą w języku tunezyjskim „shakshouka” oznacza „mieszaninę” i zarówno w Tunezji, jak i w Izrealu, gdzie stała się ogromnie popularna, jej skład zmienia się w zależności od pory roku. Najsmaczniejsza jest jedzona prosto z patelni, opcjonalnie ze świeżym pieczywem do maczania w sosie. Moja wariacja z bobem odbiega znacznie od oryginalnej tunezyjskiej wersji, jednak odrobina kuminu dodaje jej orientalnego posmaku. A zatem – patelnie w dłoń!

Danie jest bardzo proste, a jedyna trudność polega na tym, aby w odpowiednim momencie zdjąć patelnię z gazu – tak, aby żółtko w jajku było jeszcze płynne, a białko już pięknie ścięte. Ze składnikami mozna dowolnie kombinować. 

Składniki:

• ½ cebuli, pokrojonej w pióra
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 2 duże pomidory malinowe, pokrojone w kostkę
• 4 łyżki ugotowanego i obranego bobu
• 4 łyżeczki kukurydzy z puszki
• 1 jajo
• ½ mozzarella białej
• kumin, wędzona papryka, sól, pieprz
• natka pietruszki

Przygotowanie:

Rozgrzej olej na patelni. Wrzuć cebulę i czosnek i podsmaż 1-2 minuty. Dodaj pomidory i przyprawy. Gotuj chwilę, aż zaczną puszczać sok. Dodaj bób i kukurydzę. W razie potrzeby dodaj trochę wody, jeżeli pomidory nie będą bardzo soczyste.

Na środek wbij 1 jajko, naokoło niego porozrzucaj poszarpaną mozzarellę. Przykryj patelnię i duś pod przykryciem ok. 5-10 miut, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne.

Posyp natką pietruszki. Jedz samo lub z pieczywem.

A Wy jedliście już shakshoukę? W jakiej wariacji lubicie ją najbardziej?

A jeżeli chcecie zjeść bób również na obiad polecam np. curry z bobem i tofu!