Sfeeha – arabskie bułeczki z mięsem i granatem

Sfeeha to arabskie bułeczki z mięsem i granatem, takie arabskie mini pizze. To pszenne drożdzowe ciasto nadziewane surowym mięsem – może to być jagnięcina lub wołowina. Są idealne jako przekąska na przyjęcie lub imprezę, więc świetnie nadadzą się na czas karnawału! Można je podawac na ciepło lub na zimno.

Sfeeha - arabskie bułeczki z mięsem i granatem

Bułeczki nadziewane mięsem

Te bułeczki nazywa się również lahm bi ajeen , czyli po prostu jagnięcina w mięsie. Ja użyłam wołowiny, która też sprawdza się świetnie, a najważniejszą rolę odgrywają tutaj przyprawy, które nadają mięsu niezwykłego aromatu. Przygotowując je bazowałam na przepisie Malwiny z Filozofii smaku, zmieniając co nieco. Zamiast zwykłej mąki pszennej użyłam pełnoziarnistej, zrezygnowałam też z dodatku cukru, zmieniłam tez nieco proporcje. Całość przypomina mini pizzerki, ale o całkowicie innym smaku.

Sfeeha - arabskie bułeczki z mięsem i granatem

Sfeeha – arabskie bułeczki z mięsem

Składniki na ciasto (12 bułeczek):

  • 300 g mąki pszennej pełnoziarniswej
  • 1 łyżeczka soli
  • 14 g świeżych drożdży
  • 180 ml ciepłej wody
  • 1 łyżka oliwy

Składniki na nadzienie:

  • 250 g mielonej wołowiny lub jagnięciny
  • 1/2 czerwonej cebuli, posiekanej w kostkę
  • 3 ząbki czosnku czosnku, drobno posiekanego
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 czubata łyżka tahiny
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub kolendry
  • 1/2 papryczki chilli, pozbawionej pestek i posiekanej
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu
  • 2 łyżki melasy (ja użyłam karobowej, można tez użyć melasy z granatów, trzcinowej lub miodu)
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól do smaku

Do posypania:

  • posiekana kolendra lub natka pietruszki, pestki granatu,

Przygotowanie:

  • W małej miseczce mieszamy pokruszone drożdże z kilkoma łyżkami ciepłej wody i odstawiamu na 15 – 20 minut (zaczyn nie potrzebuje do wyrośnięcia cukru, jeżeli mamy świeże drożdże, jeżeli jednak się obawiacie, dodajcie 1 łyżeczkę).
  • W dużej misce mieszamy mąkę i sól. Dodajemy do niej spienione drożdże, pozostałą ciepłą wodę i oliwę. Wyrabiamy gładkie ciasto ręką około 7 minut (w miare potrzeby przenieście się na stolnicę), możemy delikatnie podsypywać je mąką. Miskę naoliwiamy, przekładamy do niej ciasto, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1,5 h do wyrośnięcia.
  • Przygotowujemy nadzienie. Mieszamy mięso z pozostałymi składnikami, wyrabiamy dłonia i odstawiamy do lodówki.
  • Rozgrzewamy piekarnik do 230 stopni.
  • Wyrośnięte ciasto wykładamy na stolnice, oprószoną mąką i dzielimy je na 12 części, każdą z nich formujemy w kulkę. Każda kulkę lekko rozciagamy i spłaszczamy na placuszek. Układamy na blasze wyłozonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Na środek każdej kulki nakładamy po łyżce farszu i dociskamy lekko. Pieczemy w 230 stopniach 15 – 20 minut, aż ciasto się przyrumieni.
  • Bułeczki podajemy na ciepło lub zimno, posypane kolendrą lub natką pietruszki i ziarnami granata.

Smacznego!



Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.