Sernik różany z białą czekoladą

Drukuj

Z okazji Dnia Kobiet mam dla Was delikatny, kremowy słodki sernik różany z białą czekoladą – oblany różową polewą i obsypany płatkami róży. Będzie też idealny na Wielkanoc! Żeby zmniejszyć ilość cukru, spód jest owsiany, a w masie serowej cukier zastępujemy erytrolem. Jest uroczy i rozpustny – skusicie się?

Sernik różany z białą czekoladą

Tortownica o średnicy: 21 cm

Czas przygotowania: 15 minut + 1 h 35 minut pieczenia + chłodzenie

Składniki na spód:

• 1 szklanka płatków owsianych błyskawicznych lub zblendowanych płatków owsianych albo płatków jaglanych
• 2 łyżki mąki migdałowej lub kokosowej (można zastąpić wiórkami kokosowymi lub zmielonymi migdałami albo posiekanymi orzechami)
• 13/4 szklanki mleka roślinnego lub wody
• 3 łyżli oleju kokosowego lub rzepakowego
• 2 łyżki syropu klonowego lub erytrolu (albo cukru)

Składniki na sernik:

• 550 g twarogu
• 250 g mascarpone
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 60 ml śmietanki 30%
• 1/2 szklanki erytrolu
• 2 łyżeczki wanilii w proszku lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 4 jajka
• 1 łyżka wody różanej

Składniki na polewę:

• 100 g białej czekolady
• 2,5 łyżki soku z buraka
• 2 łyżki śmietanki 30 %
• prażone migdały, suszone płatki róż

Przygotowanie:

• Wykładamy spód tortownicy papierem do pieczenia, a boku smarujemy olejem. Składniki na spód mieszamy i wykładamy na spodzie, wsadzamy do lodówki.
• Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni (góra dół).
• Składniki na sernik miksujemy krótko. Wylewamy na spód i pieczemy w 180 stopniach przez 15 minut, potem zmniejszamy do 120 stopni i pieczemy jeszcze 80 minut (1 h 20 minut) . Studzimy w piekarniku.
• Rozpuszczamy w kąpieli wodnej śmietanką z czekoladą i sokiem z buraka. Lekko studzimy i wykładamy na wierzch. Posypujemy migdałami i chłodzimy. Po wystudzeniu dekorujemy płatkami róży i miętą.

Wskazówki:

• Żeby sernik nie opadł nie miksujemy go zbyt długo – tylko do połączenia składników! I pieczemy go dość długo, najlepiej w kąpieli wodnej, pozwalając mu wystygnąc jeszcze w piekarniku – chodzi o to, żeby nie urósł. Wtedy nie opadnie 🙂
• Jeżeli nie macie czasu i chcecie zrobić bardziej cukrową wersję, zamiast spodu owsianego możecie zrobić spód z ciastek pełnoziarnistych – wystarczy je pokruszyć i zblendować z roztopionym masłem.

Smacznego!

Jeżeli chcecie być na bieżąco z tym, co pojawia się na blogu gorąco zachęciam do śledzenia mnie na Instagramie i Facebooku!