Sałatka z pieczonych warzyw z serem kozim – budda bowl z batatami i burakami
Najlepszy sposób na czyszczenie lodówki? Upiec resztkę warzyw, wymieszać z zieleniną i posypać serem. Powstaje wtedy np. pyszna sałatka z pieczonych warzyw z serem kozim – taki budda bowl, który ja przygotowałam z pieczonych buraków i batatów. na czasu #kuchniawczasachzarazy polecam wyjątkowo!
Pieczone warzywa to świetny sposób na zdrową i prostą kolację
Kiedy nie mam czasu na zastanawianie się, co tutaj ugotować, ani siły czy weny, to wtedy najczęściej włączam piekarnik i piekę na blasze ziemniaki, bataty, marchew czy inne warzywa korzeniowe. W różnych wariantach – czasami dorzucam do sałatki, czasami szykuję do tego hummus albo sos tahini, albo maszam w sosie pomidorowym. Powstaje np. taki budda bowl z batatai i chipsami z jarmużu, no albo właśnie taka sałatka. Czy micha mocy, do której możecie wrzucić, co tylko chcecie!
Jak powstaje sałatka z pieczonych warzyw z serem kozim?
Składniki (1-2 porcje):
- 1 średni batat
- 1/2 cukinii
- 1/2 buraka
- kilka garści roszponki
- 100 g serka koziego lub fety
- oliwa z oliwek, sok z 1/2 cytryny, sól, pieprz
- pestki granata
Przygotowanie:
- Batata i buraki obieramy, kroimy w drobną kostkę. Buraki wykładamy na blachę wyłożoną papierem, skrapiamy olejem do pieczenia i pieczemy 15 minut w 200 stopniach. Dodajemy bataty pokrojoną w półplasterki cukinię. Wszystko skrapiamy delikatnie olejem, solimy i pieczemy jeszcze 20 minut w 200 stopniach.
- W misce wykładamy pieczone warzywa, dodajemy rozposznkę, pieprzymy i przyprawiamy sokiem z cytryny i oliwą. Posypujemy pokruszonym serem kozim i ziarnami granata.
Smacznego!
Jeżeli chcecie być na bieżąco z tym, co pojawia się na blogu gorąco zachęciam do śledzenia mnie na Instagramie i Facebooku!
