Sałatka wiosenna z kaszą jaglaną
Uwielbiam wiosnę. To słońce, uśmiechnięci ludzie, kolory, no i smaki! Świeżutkie nowalijki, chrupiące papryki i marchewki, coraz bardziej soczyste pomidory. Kolorowo staje się tym samym na talerzu – ba! można teraz przecież wykorzystać również pyszne jadalne kwiaty. Takie przeplatające się kolory ma proponowana Wam dzisiaj Sałatka wiosenna z kaszą jaglaną
Sałatka wiosenna z kaszą jaglaną poleca się do obiadu i zamiast obiadu!
Składniki:
- ½ szklanki suchej kaszy jaglanej
- ½ małej marchewki
- ½ małego ogórka
- ¼ cukinii
- 1 pomidor
- 3 rzodkiewki
- ¼ papryki czerwonej
- ¼ papryki żółtej
- Garść słonecznika prażonego
- Garść jarmużu
- ¼ szkl oliwy z oliwek
- 2 łyzki soku z cytryny
- 1 łyżka tahiny
- Sól, pieprz, świeża kolendra, szczypiorek
- Kilka kwiatów forsycji (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Kaszę jaglaną wrzucamy do garnka i zalewamy 1 szklanką wrzątku, dodajemy sól, jarmuż i obierki z marchewek. Gotujemy 3 minuty, następnie zestawiamy z ognia, przykrywamy. Za 15 minut będzie gotowa.
- Cukinię, marchew i ogórek trzemy na tarce do jullienne lub kroimy. Dodajemy pokrojone w kostkę papryki i rzodkiewki pokrojone w plasterki. Mieszamy z kaszą jaglaną z jarmużem (obierki możemy wyjąć lub zostawić).
- Polewamy sosem: miksujemy oliwę z tahini, sokiem z cytryny, doprawiamy do smaku. Dodajemy sporo kolendry i szczypiorku, posypujemy słonecznikiem i forsycją.
