Risotto z dynią i zielonym groszkiem

Dynia, dynia i jeszcze raz dynia. Do znudzenia… chociaż nie, dynia się znudzić nie może. Przecież można ją przygotowywać na tak wiele różnych sposobów i tyle jest jej odmian. A zatem trzeba wykorzystywać sezon – tym razem risotto z dynią i zielonym groszkiem.Risotto z dynią i zielonym groszkiem

Risotto jest niezwykle prostym daniem, a dobrze zrobione powinno wyjść kremowe, pachnące winem i rozpływające się w ustach. Dodatek dyni Hokkaido sprawia, że pachnie jesienią. Aromatyczne, rozgrzewające. Po prostu pyszne.

Risotto z dynią i zielonym groszkiem

Składniki (3-4 porcje):

  • 1 marchew, pokrojona w kostkę
  • ½ cebuli, pokrojonej w kostkę
  • 1 szkl ryżu arborio
  • 1 mała dynia Hokkaido, bez gniazda nasiennego, pokrojona w kostkę (nie trzeba jej obierać)
  • 1 szkl wina białego
  • 0,7 l – 1l bulionu
  • 300 gr mrożonego groszku zielonego
  • 40 gr parmezanu startego
  • tymianek, estragon, odrobina gałki muszkatołowej, dużo pieprzu
  • natka pietruszki (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Do garnka wlać trochę oliwy i podsmażyć marchew i cebulę przez ok. 2 minuty. Dodać ryż i jeszcze chwilę podsmażać ciągle mieszając. Wlać wino.

Po 2 minutach dodać dynię i gotować 1-2 minuty. Następnie dodawać stopniowo bulion, każdorazowo czekając, aż ryż wchłonie poprzednią porcję. Dodawać bulion i gotować aż ryż stanie się miękki. Powinno to zająć łącznie ok. 20 minut. Przyprawić do smaku i dodać groszek. Gotować jeszcze 5 minut. Zdjąć z ognia, dodać parmezan, wymieszać i posypać natką.

Risotto z dynią i zielonym groszkiem

A Wy jak przygotowujecie dynię?



4 thoughts on “Risotto z dynią i zielonym groszkiem”

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.