Pudding arbuzowy wegański

Drukuj

Jedliście kiedyś pudding arbuzowy? To sycylijski deser z arbuzów, który ja przygotowałam w wersji wegańskiej – jest bardzo delikatny, idealny na lato. Dla przełamania smaku polecam dodać odrobinę wody pomarańczowej, ale nie jest to konieczne.

Pudding arbuzowy wegański

Rodzaj potrawy: wegetariańska, bez glutenu

Ilość porcji: 2

Czas przygotowania: 15 minut + 3 godziny chłodzenia

Składniki:

• około ¼ arbuza (uzyskamy 750 ml soku)
• 3 łyżki skrobi kukurydzianej
• 5 łyżek erytrolu
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 4 łyżki jogurtu kokosowego lub sojowego
• łyżka posiekanych pistacji
• opcjonalnie łyżeczka wody pomarańczowej

Przygotowanie:

• Arbuza obieramy, pozbawiamy pestek i blendujemy. Przelewamy przez sitko do naczynia z miarką – powinniśmy uzyskać około 750 ml soku. 4 łyżki zostawiamy w naczyniu, pozostały sok przelewamy do rondla i zagotowujemy. Gotujemy jeszcze 5 minut, aż trochę odparuje. Dodajemy erytrol.
• Pozostały sok mieszamy ze skrobią kukurydzianą, dodajemy do rondla i wciąż mieszając gotujemy jeszcze około 3 minuty. Możemy tutaj dodać łyżeczkę wody pomarańczowej. Przelewamy pudding do pucharków i wstawiamy do lodówki na co najmniej 3 godziny. 
• Przed podaniem ozdabiamy odrobiną jogurtu kokosowego i posiekanymi pistacjami.

SMACZNEGO!

Jeżeli chcecie być na bieżąco z tym, co pojawia się na blogu gorąco zachęciam do śledzenia mnie na Instagramie i Facebooku! A jeżeli masz ochotę na więcej przepisów zachęcam Ciebie gorąco do zakupu mojego e-booka „Słodki przemyt”.

Przepis na tę lasagne z pora znajdziesz również w najnowszym numerze magazynu Kocioł, który możesz pobrac całkiem za darmo stąd.