Prosta sałatka z bobem i młodymi ziemniakami z koperkowym pesto

Po sezonie na szparagi przyszedł ten na bób, którego niestety nie moge tym razem celebrować opychając się nim bez końca (ze względów zdrowotnych). Niemniej uwielbiam go tak bardzo, że nie uciszając rozum i wyrzuty sumienia zdązyłam połączyć go z innymi sezonowymi warzywami i ziołami – powstała pyszna prosta sałatka z bobem i młodymi ziemniakami z koperkowym pesto.

Prosta sałatka z bobem i młodymi ziemniakami z koperkowym pesto bób koperek ziemniaczki

Letnia sałatka – młode ziemniaczki z koperkiem inaczej

Chyba każdy uwielbia młode ziemniaczki, podane z masełkiem i koperkiem. To taki smak lata, można je podawać niemal do wszystkiego. Podobnie jest z bobem, który najczęściej też tylko gotujemy i ewentualnie maczamy w maśle, stawiając cały gar na stole i podgryzając do rozmów, plotek czy filmu. A co, gdyby je połączyć i dodać do tego młodą rzodkiewkę? No sztos, mówię Wam 🙂

Olej mikstura olei pesto koperkowe sałatka fotografia produktowa

Zakochacie się w tym połączeniu, a zwłaszcza w koperkowym pesto. Możecie do niego użyć ulubionej oliwy lub oleju. Ja lubię używac mikstury olei Dr. Gaja – mają w ofercie naprawdę fajne połączenia, które można dopasować do swoich potrzeb, wspierając np. żołądek czy wątrobę. Tutaj wykorzystałam miksturę HEPA, która łączy w sobie moje ulubione olej lniany i olej z czarnuszki, zawierając do tego ekstrakt i olej z ostropestu. Samo zdrowie nie tylko dla wątroby, ale i dla całego organizmu. I to w jednej butelce, co jest dla mnie super, bo zazwyczaj do sałatek dodaję kilka różnych olei.

Prosta sałatka z bobem i młodymi ziemniakami z koperkowym pesto bób koperek

Sałatka z bobem i młodymi ziemniakami z koperkowym pesto

Ilość porcji: 2

Czas przygotowania: 15 minut + 30 minut gotowania ziemniaków

Składniki na sałatkę:

  • 1/2 opakowania bobu
  • 10 małych młodych ziemniaczków, ugotowanych i ostudzonych
  • 6 rzodkiewek

Składniki na pesto:

  • 1 pęczek koperku
  • 1 ząbek czosnku
  • 100 ml ulubionego oleju lub oliwy – ja użyłam mikstury olei HEPA z firmy Dr Gaja
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • pieprz, sól
  • 1 łyżka tartego parmezanu (opcjonalnie)
  • 100-200 ml wody

Przygotowanie:

Bób przepłukujemy i gotujemy 15 minut w lekko osolonej wodzie. Po tym czasie studzimy i obieramy ze skórki (można też użyć bobu ze skórką). Ziemniaki dokładnie myjemy, kroimy na ćwiartki lub łódeczki i gotujemy 30 minut. Studzimy. Możemy to zrobić poprzedniego dnia.

Składniki na pesto dokładnie blendujemy, dodając wody, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

Do bobu i ziemniaków dodajemy rzodkiewkę i podajemy z koperkowym pesto.

Smacznego!

Prosta sałatka z bobem i młodymi ziemniakami z koperkowym pesto bób ziemniaczki koperek


Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.