Podłomyki z ricottą i pomidorkami konfitowanymi

Drukuj

Pyszna przystawka, kolacja lub przekąska – idealna do wina! Podpłomyki z ricottą i pomidorkami konfitowanymi pasują do tego trunku idealnie, ale będą też świetne na śniadanie czy brunch. Chrupiące pieczywo, kremowa ricotta i słodkie pomidorki z odrobiną sosu balsamico. Na jaką porę dnia przygotujecie to danie?

Podłomyki z ricottą i pomidorkami konfitowanymi

Rodzaj potrawy: wegetariańska

Czas przygotowania: 20 minut + 1,5 godziny pieczenia pomidorków

Ilość porcji: 2

Składniki na pomidorki:

• 300 g pomidorków koktajlowych 
• 4 ząbki czosnku
• garść świeżej bazylii
• ½ szklanki oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Składniki na podpłomyki: 

• 120 g mąki pszennej lub orkiszowej jasnej
• 50-90 ml gorącej
• ½ łyżeczki soli
• 1 gałązka posiekanego rozmarynu

Pozostałe składniki:

• 250 g ricotty
• kilka listków bazylii
• 2 łyżeczki gęstego octu balsamicznego
• 2 łyżki prażonych ziaren słonecznika
• świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:

• Szykujemy pomidorki. Rozgrzewamy piekarnik do 160ºC (góra dół). Do naczynia żaroodpornego przekładamy pomidory, część z nich przekrawamy na pół. Dodajemy rozgniecione, obrane ząbki czosnku, bazylię, sól i pieprz. Zalewamy oliwą i pieczemy 1,5 godziny. Możemy przechowywać zalane oliwą w słoiczku w lodówce do tygodnia.

• Szykujemy podpłomyki. Do mąki dodajemy sól i rozmaryn, dolewamy stopniowo wody, wciąż wyrabiając ręką przez kilka minut, aż do uzyskania elastycznego ciasta. Zawijamy w woskowijkęub folię i odstawiamy na 15-30 minut. Następnie dzielimy na 2 części, wałkujemy cienko i smażymy z obu stron na suchej,mocno rozgrzanej patelni aż do przyrumienia.

• Na talerzu kładziemy podpłomyk, na to wykładamy ricottę i pomidorki. Polewamy balsamico, posypujemy słonecznikiem pieprzymy i dodajemy bazylii. 

Wskazówki:

• Jeżeli nie macie wiele czasu upieczcie pomidorki w temperaturze 180 stopni przez 15 minut – nie będa takie mega fajne, ale też będzie pysznie!
• Jeżeli chcecie jeszcze bardziej przyspieszyć to danie, zamiast podpłomyka podajcie je na grubej kromce dobrej jakości pszennego pieczywa na zakwasie.
• Ricottę możecie zamienić na miękki ser kozi.

SMACZNEGO!

Jeżeli chcecie być na bieżąco z tym, co pojawia się na blogu gorąco zachęciam do śledzenia mnie na Instagramie i Facebooku! A jeżeli masz ochotę na więcej przepisów zachęcam Ciebie gorąco do zakupu mojego e-booka „Słodki przemyt”.

Przepis na tę lasagne z pora znajdziesz również w najnowszym numerze magazynu Kocioł, który możesz pobrac całkiem za darmo stąd.