Pilaf z komosy ryżowej z zielonymi warzywami

Drukuj

Romansu z bobem ciąg dalszy. Choć tym razem nie tylko z bobem, a także z cukinią, porem, brokułem, natką pietruszki i masą innych uczestników. Bo tym razem miałam ochotę na wszystko, na więcej. Do tego tanga trzeba było wielu, a nie tylko dwojga. A wszystko doskonale zawiązała cudowna komosa ryżowa i korzenne przyprawy, tworząc bogaty pilaf.

Zazwyczaj pilaf robię z ryżu, jednak tym razem postawiłam na quinoeę i ta świetnie się sprawdziła. Danie jest syte, aromatyczne i pełne witamin i minerałów. W sam raz na porządny, letni obiad.

Składniki (4 porcje):

• 1 por
• 150 gr szynki (ja użyłam domowej, wędzonej przez tatę, z szynki można zrezygnować)
• ½ cukinii
• 1 brokuł
• 1 paczka bobu
• 2 szkl suchej komosy ryżowej (quinoa)
• 0,5 szkl wina białego wytrawnego
• 2 szkl bulionu
• kilka pomidorków koktajlowych
• natka pietruszki
• sól, pieprz, kumin, kolendra, tymianek, kurkuma
• garść słonecznika, dyni, orzechów nerkowca (pomiń przy paleo)

Przygotowanie:

Ugotuj bób.

W międzyczasie pokrój białą część pora w pióra, szynkę i cukinię w kostkę. Brokuła podziel na małe różyczki.

Na patelni rozgrzej olej i wrzuć por, szynkę i cukinię. Smaż ok. 3-5 minut. Przepłucz komosę i dodaj do warzyw. Smaż chwilę, aż wsiąknie olej. Dolej wino. Kiedy komosa je wchłonie dolej połowę bulionu. Dodaj brokuły i dolewaj pozostałą część bulionu do momentu aż komosa się ugotuje. Powinno to potrwać ok. 15-20 minut.

Dodaj bój i przyprawy, według uznania.

Na osobnej, suchej patelni upraż ziarna i orzechy. Dodaj do pilafu.

Zdejmij z ognia. Dodaj pomidorki koktajlowe pokrojone na pół i posiekana natkę pietruszki.

Jeszcze więcej bobu znajdziecie w tej orzeźwiającej sałatce. A jakie są Wasze ulubione potrawy z bobu?