Piernik z cukinią
Prawdopodobnie próbowaliście już jakiegoś ciasta z cukinią – dzisiaj proponuję Wam wydanie świąteczne, pachnące przyprawami korzennymi czyli piernik z cukinią! Brzmi dobrze, prawda? Cukinia nie jest w nim w ogóle wyczuwalna, więc sprytnie przemycamy trochę witamin, a to warzywo nadaje mu fajną wilgotność. Spróbujecie?
Piernik z cukinią
Czas przygotowania: 20 minut + 1 godzina pieczenia
Blaszka: 20 x 30 cm
Składniki na piernik:
- 3 jajka
- ¾ szklanki oleju
- ½ szklanki mleka roślinnego lub zwykłego
- 440 g mąki orkiszowej jasnej lub pszennej
- 230 g erytrolu
- szczypta soli
- 20 g przyprawy do piernika
- 2 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki kakao
- 350 g cukinii
Składniki na krem:
- 125 g schłodzonego mascarpone
- 70 ml syropu klonowego
- 75 ml schłodzonej śmietanki 30%
- 1 łyżeczka cynamonu
Przygotowanie:
- Piekarnik rozgrzewamy do 180ºC (góra dół). Mieszamy osobno suche i mokre składniki (oprócz cukinii), miksujemy je ze sobą. Cukinię ścieramy na tarce, dodajemy do masy i mieszamy. Wylewamy ciasto do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 1 godzinę.
- Dobre schłodzone mascarpone ubijamy razem ze śmietanką, cynamonem i syropem klonowym na gęsty krem. Dekorujemy nim ostudzony piernik, ozdabiamy np. pierniczkami.
PODOBA CI SIĘ TEN PRZEPIS?
Więcej przepisów na słodkości i desery, w których przemycam warzywa znajdziesz w moim e-booku „Słodki przemyt”. To aż 39 pomysłów, które ułatwią Ci przemycanie witamin i minerałów do diety – czy to swojej, czy dzieci – i to tak, że nikt nie zauważy! To obłędne ciasto z okładki zawiera w sobie …. fasolę i cieciorkę! W środku znadziesz też część merytoryczną, która pomoże Ci w jedzeniu większej ilości warzyw, i to na słodko
Jeżeli szukasz warzyw także w obiedzie to zapraszam z kolei po ebooka „Wege obiad w 20 minut”, w którym znajdzies aż 50 przepisów na wegetariańskie i wegańskie obiady, które przygotujesz w max. 20 minut!
Jeżeli chcesz być na bieżąco z tym, co pojawia się na blogu i w mojej ofercie gorąco zachęcam do śledzenia mnie na Instagramie i Facebooku! Jeżeli masz ochotę, zapisz się też do Newslettera – często pojawiają się tam promocje na produkty w sklepie.
