Drukuj

Święta już blisko, a Wy ciągle nie upiekliście pierniczków? Spokojnie, ja ostatnio mam tak cały czas. Na szczęście nie jest za późno i ciągle możecie upiec pyszne pierniczki last minute. Są miękkie od razu po upieczeniu i takie już pozostają. Do tego są bardzo szybkie w przygotowaniu, bezproblemowe, no i bardzo smaczne. To co? Chcecie przepis?

Pierniczki dla spóźnialskich – miękkie od razu po upieczeniu

W tym roku nie zdążyłam niestety nastawić ciasta na pieczone przeze mnie już od kilku lat pierniczki Aganiok, które bardzo polecam. Tradycyjnie już jednak we współpracy z Mikołajem, chowam je co roku pod choinką. Jednego roku z uwagi na natłok obowiązków nie ukryłam ich pod świątecznym drzewkiem i rodzina mało mnie nie zabiła 🙂 W bardzo delikatny sposób wypominając, że do tej pory zawsze, ale to zawsze były takie fajne pierniczki…. Dlatego musiałam znaleźć sposób na takie dla spóźnialskich, miękkie zaraz po upieczeniu i gotowe do zapakowania jako jadalny prezent.

Ja swoich pierniczków nie ozdabiam, bo po prostu nienawidzę lukru – pomimo tego, że zawsze podoba mi się, jak cudownie one wtedy wyglądają. Ale te pierniki spokojnie nadają się do ozdabiania, więc śmiało!

Pierniczki last minute

Ilość porcji: około 100

Czas przygotowania: 20 minut + 8 minut pieczenia każdej partii

Składniki:

• 800 g mąki pszennej
• 4 średnie jajka
• 200 g masła, roztopionego i przestudzonego
• 400 – 450 gr miodu płynnego lub syropu klonowego lub melasy (można łączyć w dowolnych proporcjach)
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej

Przygotowanie:

1. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni (góra dół).
2. Wszystkie składniki umieszczamy w dużej misce i dokładnie je mieszam do połączenia – w mikserze planetarnym potrwa to dosłownie chwilę. Ciasto będzie dość lepkie, ale nie dosypujemy mąki. Po 2-3 minutach zbije się i lekko stwardnieje, dzięki temu będzie je można łatwo wyrabiać. 
3. Przekładamy ciasto na stolnicę podsypaną delikatnie mąką i wyrabiamy chwilę, aż będzie gładkie.
4. Rozwałkowujemy ciasto partiami na grubość ok 4mm.
5. Wykrawamy pierniczki, układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 8 minut.
6. Pierniczki są od razu miękkie i gotowe do jedzenia. 

Wskazówki:

• Miód możecie zamienić na syrop klonowy albo pół na pół melasę z syropem klonowym. Melasa nadaje pierniczkom jeszcze bardziej korzennego smaku, możecie spróbować. 
• Jeżeli nie macie wystarczająco dużego naczynia podzielcie wszystko na pół i zrób ciasto na dwie tury.
• Jeżeli miód stwardniał, roztopcie go wcześniej wkładając słoik do garnka wody i gotując aż do rozpuszczenia.
• Jeżeli pierniczki jakimś cudem stwardnieją trzeba dostarczyć im odpowiednią porcję wilgoci. Można np. do szczelnego pojemnika włożyć cząstki jabłek i co jakiś czas wymieniać je na świeże. W takim wypadku pierniczki dekorujemy dopiero po tym, jak zmiękną.

Piekliście już pierniczki w tym roku? A może ten przepis Was uratował? Podzielcie się w komentarzach zdjęciami Waszych wypieków albo wyślijcie je do mnie. Zawsze mnie ogromnie cieszą takie wiadomości 🙂