Pełnoziarniste pierogi ze szpinakiem i łososiem z serem korycińskim

Drukuj

Pierogi! Nie znam nikogo, kto by ich nie uwielbiał – no i jest za co. Delikatne ciasto, skrywające w środku wybrany farsz. A do tego cudownie wyglądają, jak tu ich nie kochać! Ja przygotowałam je w trochę zdrowszej wersji i zastąpiłam mąkę pszenną orkiszową pełnoziarnistą. Tak powstały pełnoziarniste pierogi ze szpinakiem i łososiem z serem korycińskim. Możecie z powodzeniem przygotować ciasto na mące pszennej, a ser koryciński zastąpić fetą lub serem kozim. Ale warto go spróbować, daje temu daniu niesmowitego smaku!

Pyszne pierogi orkiszowe z zielonym farszem

Rzadko lepie pierogi, chociaż je uwielbiam. Nie da się ukryć, że zajmuje to jednak sporo czasu, a przy 10 pierogu pojawia się lekka frustracja 😀 Plusem ostatniego siedzenia w domu jest więcej czasu na gotowanie, w tym na lepienie pierogów! Polecam spróbować zrobić je w wersji pełoziarnistej, nie tylko są zdrowsze, ale i bardziej charakterne, świetnie komponują się z nadzieniem.

Do nadzienia użyłam sera korycińskiego z czarnuszką – możecie użyć też ten bez dodatków albo zastąpić go fetą lub serem kozim. Ser koryciński bez problemu dostaniecie w Lidlu, a jest naprawde pyszny, więc warto spróbować.

Te pierogi sa pyszne zaraz po ugotowaniu, podane z wiórkami z masła i szczypiorkiem. Jeszcze lepiej smakują podsmażone następnego dnia na masełku, kiedy stają się chrupiąe. Palce lizać!

Jak zrobić pełnoziarniste pierogi ze szpinakiem i łososiem z serem korycińskim?

Ilość: 35-40 pierogów

Składniki na pierogi:

• 2 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej + do podyspania
• 170 ml gorącej wody
• sól

Składniki na farsz:

• 200 g wędzonego łososia
• 150 g sera korycińskiego startego na tarce (można zastąpić pokruszoną fetą)
• 120 – 150 g świeżego szpinaku
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 cebuli szalotki
• sól, pieprz
• 3 łyżki masła
• 2 łyżki szczypiorku

Przygotowanie:

• Mąkę mieszamy z solą i gorącą wodą, wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto (można użyć miksera planetarnego – hak). Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na kilka minut. Po tym czasie wałkujemy cienko na około 3-4 mm i wykrwamy szklanką kółka.
• Szykujemy farsz. Wrzucamy na patelnię 1 łyżkę masła i włączamy gaz, jak tylko się rozpuści wrzucamy posiekany drobno czosnek i cebulę i smazymy do zeszklenia. Dodajemy posiekany drobno szpinak i odrobinę wody. Solimy i gotujemy, aż szpinak całkiem zwiędnie. Solidnie pieprzymy świeżo zmielonym pieprzem i czekamy aż ostygnie.
• Mieszamy szpinak z serem i łososiem. Nakładamy po około łyżeczce farszu do wykrojonych kółek na pierogi i zlepiamy. Możemy na tym poprzestać lub zrobić falbankę albo wzorki widelcem 🙂
• Zagotowujemy w dużym garnku wodę, solidnie solimy (około1/2 łyżki na litr wody), wrzucamy pierogi i gotujemy przez 4 minuty od wypłynięcia. Oddcedzamy, podajemy z wiórkami z masła i posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego!