Noodle w sosie orzechowym z tofu
Jeden z moich ulubionych obiadów, kiedy jestem zabiegana i nie mam zbyt wiele czasu. W sumie, jak mam dużo czasu to też 😀 Chrupiące warzywa, tofu i boski, kremowy sosik. Po prostu uwielbiam azjatyckie smaki, a te noodle w sosie orzechowym z tofu to czysty obłęd! Spróbuj koniecznie!
Noodle w sosie orzechowym z tofu
Rodzaj potrawy: wegańska, bez glutenu
Czas przygotowania: 30 minut
Ilość porcji: 2-3
Składniki na sos:
- 60 g masła orzechowego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 4 łyżki octu ryżowego
- 1 łyżka syropu klonowego
- 1 łyżeczka startego imbiru
- 1 zmiażdżony ząbek czosnku
- 2 łyżeczki pasty chilli
Składniki na chrupiące tofu:
- 180 g tofu naturalnego
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- 1 łyżka oleju
Pozostałe składniki:
- 130 g makaronu ryżowego, udon lub innego azjatyckiego
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 130 g różyczek brokuła (około połowa główki)
- ½ czerwonej papryki
- 1 marchew
- 3 cebulki dymki wraz ze szczypiorek
- 2 łyżki fasolki edamame lub groszku cukrowego
- 1 łyżka uprażonych orzechów nerkowca
- garść kolendry
Przygotowanie:
- Rozgrzewamy piekarnik do 220⁰C (termoobieg). Tofu osuszamy ręcznikiem papierowym, kroimy w kostkę i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posypujemy mąką, solą i pieprzem i dokładnie obtaczamy. Dodajemy 1 łyżkę oleju, obtaczamy. Układamy tak, aby kostki się nie stykały. Pieczemy 25 – 30 minut, co jakiś czas mieszając, aż stanie się chrupiące.
- Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu (zachowujemy ½ szklanki z gotowania!) i przepłukujemy zimną wodą. Składniki sosu mieszamy, dodając 1 łyżkę wody. Brokuła dzielimy na małe różyczki, marchew i paprykę kroimy w paski. Dymkę siekamy – zieloną część odkładamy do dekoracji.
- W woku rozgrzewamy mocno olej sezamowy, wrzucamy brokuła i smażymy na dużym ogniu 2 minuty. Dodajemy pozostałe warzywa i białą część dymki, smażymy jeszcze 2 minuty. Zdejmujemy z patelni. Wlewamy na tego samego woka ½ szklanki wody z gotowania makaronu, wlewamy sos, po około 15 sekundach dodajemy makaron, mieszamy. Wrzucamy warzywa i tofu, mieszamy i wykładamy na talerze.
- Posypujemy szczypiorkiem, kolendrą i nerkowcami.
SMACZNEGO!
PODOBA CI SIĘ TEN PRZEPIS?
Jeżeli szukasz więcej pomysłów na warzywa w obiedzie to obczaj ebooka „Wege obiad w 20 minut”, w którym znajdziesz aż 50 przepisów na wegetariańskie i wegańskie obiady, które przygotujesz w max. 20 minut!
A jeżeli masz ochotę na przemycanie warzyw do słodkości i deserów, to znajdziesz to, czego szukasz w
moim e-booku „Słodki przemyt”. To aż 39 pomysłów, które ułatwią Ci przemycanie witamin i minerałów do diety – czy to swojej, czy dzieci – i to tak, że nikt nie zauważy! Jeżeli chcesz być na bieżąco z tym, co pojawia się na blogu i w mojej ofercie gorąco zachęcam do śledzenia mnie na Instagramie i Facebooku! Jeżeli masz ochotę, zapisz się też do Newslettera – często pojawiają się tam promocje na produkty w sklepie.
