Naleśniki jaglane z korzennym serkiem dyniowym i karmelizowanymi jabłkami

Drukuj

Naleśników i placuszków nigdy nie za wiele. Kolejny leniwy weekend, kolejne słodkie, leniwe śniadania. Tym razem padło na tradycyjne naleśniki – ale w nie takiej tradycyjnej wersji. Są całkowicie bezglutenowe – na mące jaglanej. Delikatne i przepyszne. Dodałam do nich trochę mąki z tapioki, żeby nadać im więcej elastyczności i to był strzał w dziesiątkę!

Z uwagi na to, że ostatnio pogoda w Polsce zmienia się co dzień, a nawet co godzinę czy minutę,  postanowiłam wykorzystać mój nastrój jesienny – zmiksowałam upieczony miąższ z dyni piżmowej z serkiem wiejskim i przyprawami korzennymi i obficie nadziałam tym musem naleśniki. Cuda doprawiły skarmelizowane na miodzie jabłka z orzeszkami ziemnymi. To śniadanie było doskonałe!

Składniki (7-10 sztuk):

Naleśniki:

• 1 szkl mąki jaglanej
• 1/5 szkl mąki tapioki
• 2 jaja
• 1 szkl mleka lub mleka roślinnego
• 1 łyżeczka roztopionego oleju kokosowego

Korzenny serek dyniowy:

• 5 łyżek puree z dyni*
• Opakowanie serka wiejskiego (może być bez laktozy)
• Przyprawy korzenne: kardamon, cynamon, imbir, gałka muszkatołowa

* aby zrobić puree z dyni, wydrąż ją i upiecz do miękkości

Do podania:

• 1 jabłko
• orzechy ziemne
• 2 łyżki miodu

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na naleśniki zmiksować do uzyskania gładkiego ciasta. Ciasto wychodzi rzadsze, aniżeli to tradycyjne – takie ma być. Smażyć na teflonowej, suchej i rozgrzanej patelni ok. 1-2 minuty z każdej strony.

Składniki serka dyniowego zblendować. Nadziać naleśniki.

Jabłko pokroić w kostkę, usmażyć chwilkę na oliwie z oliwek lub maśle. Dodać orzeszki i miód. Smażyć do momentu aż wszystko pokryje się miodem. Podawać wraz z naleśnikami.

A Wy próbowaliście już naleśników z mąki jaglanej? A może wolicie naleśniki z innej mąki?

Dodatek tapioki sprawdził się też w tych naleśnikach z masłem migdałowym!

Szeroki wybór tzw. superfood, które możecie wykorzystać do Waszych bezglutenowych i pełnych minerałów potraw możecie znaleźć np. tutaj