Muffiny czekoladowe z kalafiora z kremem kawowym
Nikt nie zgadnie, że kryje się w nich warzywo! Koniecznie musicie zrobić te muffiny czekoladowe z kalafiora z kremem kawowym i przekonać się, że z powodzeniem można przemycać to warzywo do słodkości. Dzięki dodatku kalafiora ciasto jest wilgotne i puszyste, a całość idealnie współgra. Smaku kalafiora w ogóle nie czuć, zaufajcie mi 🙂 Dodatek ten stanowi za to dodatkowe witaminy, które przemycamy w przepysznym deserze, więc warto!
Muffiny czekoladowe z kalafiora z kremem kawowym
Czas przygotowania: 20 minut + 25 minut pieczenia
Rodzaj: bez cukru
Ilość porcji: 11
Składniki na muffinki:
- 240g kalafiora
- 4 łyżki erytrolu lub cukru
- 100g daktyli
- 2 jajka
- 120g mąki orkiszowej jasnej lub pszennej
- 40 g ciemnego kakao
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody
- szczypta soli
- 2 łyżki masła orzechowego
- 30 g czekolady gorzkiej lub czekolady mlecznej
Składniki na krem:
- 125 g schłodzonego mascarpone
- 3 łyżeczki mocnej, ostudzonej kawy
- 50 ml syropu klonowego
- 75 ml schłodzonej śmietanki 30%
- kilka ziarenek kawy do ozdoby
Przygotowanie:
Muffiny:
- Daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 10 minut. Kalafiora gotujemy do miękkości, około 10 minut, odsączamy. Piekarnik rozgrzewamy do 180ºC (góra – dół).
- Wszystkie składniki na muffiny (oprócz czekolady) blendujemy. Dodajemy posiekaną drobno czekoladę. Możemy dodać wedle swoich preferencji czekolade gorzką lub mleczną, ja bardzo lubię np. czekolady wedel, które mają fajny skład.
- Wykładamy masę do foremek silikonowych na muffinki lub papilotek, do ⅘ wysokości. Ja osobiście wolę foremki silikonowe, dużo łatwiej wyjąć z nich babeczki. Pieczemy 25 minut w 180ºC .
Krem:
- Dobrze schłodzone (co najmniej kilka godzin, a najlepiej całą noc) mascarpone ubijamy wraz z kawą i syropem klonowym. Kiedy zgęstnieje dodajemy kremówką i miksujemy jeszcze kilka minut, aż masa stanie się gęsta. Wykładamy na muffinki, dekorujemy ziarenkami kawy lub kakao.
Muffiny idealnie smakują tego samego dnia, po pobycie w lodówce nie będą juz takie puszyste. Zresztą nie ma co się obawiać, że zostaną na dłużej, bo znikają w tempie ekspresowym. Świetnie smakują do porannej kawy albo herbaty, pysznie będą się komponować zwłaszcza z białą herbatą, o delikatnym smaku, która nie zakłoci aromatu kawy w kremie. Odważni moga spróbować też połączenia z matchą! Ja je uwielbiam.
PODOBA CI SIĘ TEN PRZEPIS?
Więcej przepisów na słodkości i desery, w których przemycam warzywa znajdziesz w moim e-booku „Słodki przemyt”. To aż 39 pomysłów, które ułatwią Ci przemycanie witamin i minerałów do diety – czy to swojej, czy dzieci – i to tak, że nikt nie zauważy! To obłędne ciasto z okładki zawiera w sobie …. fasolę i cieciorkę! W środku znadziesz też część merytoryczną, która pomoże Ci w jedzeniu większej ilości warzyw, i to na słodko! Niechaj te muffiny będą tylko zajawką, która wciągnie Ciebie w ten zdrowy przemyt 🙂
Jeżeli szukasz warzyw także w obiedzie to zapraszam z kolei po ebooka „Wege obiad w 20 minut”, w którym znajdzies aż 50 przepisów na wegetariańskie i wegańskie obiady, które przygotujesz w max. 20 minut!
Jeżeli chcesz być na bieżąco z tym, co pojawia się na blogu i w mojej ofercie gorąco zachęcam do śledzenia mnie na Instagramie i Facebooku! Jeżeli masz ochotę, zapisz się też do Newslettera – często pojawiają się tam promocje na produkty w sklepie.
