Mini bezy z konfiturą jeżynową

Drukuj

Przyznaje bez bicia – jeżeli piekę bezy to dla innych, nie dla siebie, jestem fanką innych wypieków. Musze jednak przyznać jedno – bezy, zwłaszcza w formie tych mini pavlovych są po prostu przepiękne! Ich słodycz przełamuje lekko kwaskowata konfitura z jeżyn i czarnej porzeczki od Darbo. A Wy? Lubicie bezy?

Mini bezy z konfiturą jeżynową

Rodzaj: bez glutenu

Składniki na bezy (ok. 10-12 bez):

• 4 białka
• Szczypta soli
• 200 g drobnego cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Składniki na krem:

• 125 g mascarpone
• 200 ml śmietany kremówki

Dodatkowo:

• 100 g konfitury z jeżyn i czarnej porzeczki @darbo_official od @decare
• Rozmaryn i świeża żurawina/jeżyny do ozdoby

Przygotowanie:

• Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Białka ubijamy na najwyższym obrotach z odrobiną soli na sztywną pianę. Nie przerywając ubijania dodajemy łyżka po łyżce cukier, każdorazowo czekając około 30-60 sekund, aż całkiem się rozpuści. Bez powinna być gęsta i błyszcząca. Wówczas dodajemy sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną i miksujemy już tylko kilkanaście sekund do połączenia.
• Rozgrzewamy piekarnik do 100 stopni (góra dół). Masę przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy bezowe gniazdka na blachę włożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 1 h 15 minut w 100 stopniach. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i zostawiamy w nim bezy na minimum 30 minut, a najlepiej dłużej (nawet całą noc).

SMACZNEGO!

Jeżeli chcecie być na bieżąco z tym, co pojawia się na blogu gorąco zachęciam do śledzenia mnie na Instagramie i Facebooku! A jeżeli masz ochotę na więcej przepisów zachęcam Ciebie gorąco do zakupu mojego e-booka „Słodki przemyt”.