Makaron al limone z łososiem i brukselką – tagliatelle w kokosowym sosie cytrynowym

Drukuj

Niesamowicie kremowy i orzeźwiający sos, rozpływająca się w ustach (i nie gorzka!) brukselka, sezam podkręcający smaki i kokos na ukojenie – makaron al limone z łososiem i brukselką to idealny comfort food. Spróbuj, a nie pożałujesz!

Makaron al limone z łososiem i brukselką

– tagliatelle w kokosowym sosie cytrynowym

Czas przygotowania: około 30 minut

Ilość porcji: 1 duża lub 2 na mniejszy głód

Składniki:

• 200 brukselki
• 2 ząbki czosnku
• 100 g cukinii (1/4)
• 1 cytryna
• 50 g łososia wędzonego
• 200 ml śmietanki kokosowej (nie mleka kokosowego! – można zastąpić śmietaną kremówką)
• 2 łyżki tartego parmezanu
• 2 łyżki posiekanej pietruszki
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• 1 łyżka sezamu
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka masła
• 100 – 150 g makaronu – najlepiej tagliatelle lub spaghetti

Przygotowanie:

• Zrywamy pierwsze, zewnętrzne listki z brukselki, myjemy ją i przekrawamy na pół. Zalewamy wodą w garnku, dodajemy 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki cukru, zagotowujemy. Wylewamy wodę i zalewamy ponownie – znowu dodając 1/2 łyżeczki cukru i soli (dzięki temu straci ona tę okrutną goryczkę). Gotujemy 7-8 minut od momentu zagotowania. Oddcedzamy.
• W połowie czasu gotowania brukselki wstawiamy makaron do gotowania, gotujemy al dente – około 8-10 minut (w zależności od makaronu). Przed oddcedzeniem makaronu odlewamy 1/3 szklanki wody z jego gotowania!
• Sezam prażymy na suchej patelni kilka minut, aż lekko zbrązowieje – odstawiamy.
• Czosnek siekamy, cukinię kroimy w półplasterki, cytrynę myjemy i sparzamy. Ścieramy skórkę i odkładamy na bok, wyciskamy sok z połowy cytryny. Parmezan trzemy na tarce, zioła siekamy.
• W rondelu rozgrzewamy masło, podsmażamy chwilę czosnek, dodajemy cukinię. Po 2 minutach dodajemy ugotowaną brukselkę i podsmazamy jeszcze minutę. Wlewamy śmietankę kokosową, przyprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy na małym ogniu 2 minuty. Dodajemy sok i skórkę z cytryny (odrobinę zostawiamy do ozdoby), parmezan, makaron i 1/3 szklanki wody z gotowania makaronu. Mieszamy i gotujemy jeszcze minutę – dwie. Jeżeli chcemy więcej sosu, możemy dodać nieco więcej wody z makaronu.
• Ściągamy z ognia, dodajemy łososia, brukselkę, posiekaną pietruszkę i mieszamy. Wykładamy na talerze, dekorujemy sezamem i szczypiorkiem.
• Jemy ze smakiem!

Wskazówki:

• Tak przygotowana brukselka jest kremowa i niegorzka – mówię Ci to, ja, któa zwykle brukselki nie lubi. Więc nawet, jeżeli nie kochasz jej wielką milością – spróbuj! Ale rozumiem, jeżeli dalej Ciebie to nie przekonuje – wówczas zastąp brukselkę większą ilością cukinii.
• Możesz uzyć śmietanki kokosowej z puszki leka kokosowego (stała część), ale jedna puszka może nie starczyć – lepiej zaopatryć się w gotową śmietankę kokosową. Możesz też zastąpić ją zwykłą śmietaną kremówką.

SMACZNEGO!

Jeżeli chcecie być na bieżąco z tym, co pojawia się na blogu gorąco zachęciam do śledzenia mnie na Instagramie i Facebooku! A jeżeli masz ochotę na więcej przepisów zachęcam Ciebie gorąco do zakupu mojego e-booka „Słodki przemyt”.