Leczo z kaszą jaglaną

Każdy zna leczo, w różnych wydaniach – z cukinią lub bez, mięsne, wegetariańskie. Ja do mojego ukochanego dania postanowiłam przemycić niezastąpioną kasze jaglaną. Wyszło aromatyczne, przepyszne leczo z kaszą jaglaną, cukinią, boczkiem i całą masa papryki.

Leczo możecie doprawić po swojemu. W mojej wersji zawsze nie szczędzę pieprzu i papryki, a w efekcie powstaje dość mocno pikantne danie. Takie lubię. Jednak jeżeli nie jesteś fanem ostrego spokojnie możesz wsypać mniej tych przypraw. Co więcej – kasza jaglana je złagodzi.

Składniki:

½ szkl suchej kaszy jaglanej
200 gr boczku, pokrojonego w kostkę
0,5 cebuli, pokrojona w kostkę
2 ząbki czosnku, posiekane drobno
1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
1 zielona papryka, pokrojona w kostkę
1 duża cukinia, pokrojona w kostkę
4 pomidory malinowe małe (lub 2 duże), pokrojone w kostkę
natka pietruszki
sól, pieprz, papryka wędzona

Przygotowanie:

Kaszę jaglana upraż w suchym rondlu (1-2 minuty), opłucz wodą i zalej 1 szklanką wody. Ugotuj do miękkości ok. 15 minut.

Przygotuj warzywa – pokrój w kostkę. Natkę posiekaj.

Podsmaż boczek, dodaj cebulę i czosnek. Smaż 2-3 minuty. Dodaj pomidory, cukinię i papryki. Dopraw solą. Gotuj ok. 10-15 minut, aż warzywa zmiękną. Przypraw.

Dodaj ugotowaną kaszę jaglaną. Gotuj jeszcze 1-2 minuty. Posyp natką pietruszki.