Kasza gryczana z batatami i jarmużem z sosem tahini
Jesienią i zimą do łask wracają u mnie potrawy z kaszą na ciepło. Zamiast dodawać ją do sałatek, gotuję ją z innymi dodatkami albo łączę jeszcze ciepłą z gorącymi, pieczonymi warzywami. Kasza gryczana z batatami i jarmużem z sosem tahini to kremowa kwintesencja zdrowego comfort food, która doskonale rozgrzewa i syci, a na dodatek jest bardzo odżywcza i zdrowa.
Zdrowa kasza z warzywami
Kasza naprawdę nie musi kojarzyć się z bezsmakową papką i mamałygą. Odpowiednio przygotowana i przyprawiona to nie tylko źródło cennych witamin i minerałów oraz błonnika, ale też świetne, aromatyczne danie. Dodatek tahini nadaje tej potrawie cudownej kremowości i odrobiny słodyczy, którą podkręcają jeszcze dodatkowo pieczone bataty. Przyjemnie rozgrzewa brzuchy i pozostawia nas w stanie błogości. Idealna na lunch do pracy czy szkoły albo jako rozgrzewająca kolacja.
Kasza gryczana z batatami i jarmużem z sosem tahini
Czas przygotowania: 10 minut + 20 minut pieczenia
Ilość porcji: 2
Składniki na kaszę:
- ½ szklanki suchej kaszy gryczanej niepalonej
- 2 bataty
- 1 pietruszka
- 1 marchewka
- garść jarmużu
- ½ cebuli czerwonej
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki kurkumy
- 2 łyżeczki kuminu
- 2 łyżeczki czerwonej czubrycy (opcjonalnie)
- sól, pieprz
- natka pietruszki
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oleju
- garść orzechów włoskich
Składniki na sos tahini:
- 2 łyżki tahiny
- 2 łyżki soku z cytryny
- 3 – 4 łyżki wody
- 1 ząbek czosnku, wyciśnięty przez praskę
- sól, pieprz
Przygotowanie:
- Rozgrzewamy piekarnik do 180ºC. Warzywa korzeniowe obieramy i kroimy w kostkę. Mieszamy z olejem, solą i pieprzem i wykładamy na blachę do pieczenia. Pieczemy 20 minut.
- W tym czasie płuczemy kaszę i gotujemy ją w 1 szklance wody przez 20 minut.
- Wszystkie składniki na sos dokładnie mieszamy.
- Na patelni rozgrzewamy masło. Posiekany czosnek i cebulę pokrojoną w piórka smażymy około 2 minut. Dodajemy przyprawy i smażymy jeszcze minutę. Wrzucamy ugotowaną kaszę gryczaną i ½ szklanki wody oraz jarmuż. Gotujemy około 5 minut, aż jarmuż zwiędnie. Dorzucamy upieczone warzywa i dokładnie mieszamy. Wykładamy na talerz, polewamy sosem tahini oraz posypujemy posiekanymi orzechami włoskimi i natką pietruszki.
Smacznego!
