Kanapki z batatów z żurawiną i kozim serem
Co powiecie na lekką przekąskę codzienno – karnawałową? Te kanapki z batatów z żurawiną i kozim serem świetnie nadają się jako przekąska na jeden kęs. Są lekko słodkie, kwaskowate i bardzo proste w przygotowaniu. A przy tym zdrowe!

Kanapki z batatów z żurawiną i kozim serem
Ilość porcji: 8
Czas przygotowania: 30 minut
Składniki:
- 1 średni batat
- 50 g miękkiego sera koziego (lub w roladce)
- 60 g świeżej żurawiny
- 2 łyżeczki erytrolu lub cukru
- łyżka posiekanych migdałów
- łyżka gęstego octu balsamicznego
- gałązka rozmarynu
- sól, pieprz
- łyżka oliwy
Przygotowanie:
- Rozgrzewamy piekarnik do 180ºC (termoobieg). Batata obieramy i kroimy w 1cm plastry. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, solimy i pieprzymy, skrapiamy oliwą i pieczemy 16 minut, aż bataty będą miękkie.
- W tym czasie w rondelku podrzewamy żurawinę z ¼ szklanki wody i erytrolem, aż się rozpadnie i utworzy gęsty sos (około 5 minut). Migdały prażymy na suchej patelni.
- Na podpieczone bataty układamy ser kozi i połowę posiekanego rozmarynu i pieczemy jeszcze 3-4 minut. Wyjmujemy z piekarnika i dekorujemy każdą kanapkę łyżeczką sosu żurawinowego. Skrapiamy octem balsamicznym i posypujemy uprażonymi migdałami i pozostałym rozmarynem.
Wskazówki:
- Jeżeli chcecie zrobić bardziej deserową przekąskę, polejcie swoje „kanapki” miodem lub suropem klonowym.
- Bataty możecie wykorzystać zamiast chleba także do bardziej tradycyjnych kanapek – tak jak tu.
- Przepis został przygotowany dla Magazynu Kocioł, który możecie pobrać za darmo stąd. Znajdziecie w nim mase innych, pysznych pomysłów na żurawinę!
Smacznego!
Jeżeli chcecie być na bieżąco z tym, co pojawia się na blogu gorąco zachęciam do śledzenia mnie na Instagramie i Facebooku!
