Jaja przepiórcze zapiekane z warzywami – z papryczkami padron, pomidorkami i szpinakiem
Jajka kocham miłością wielką i za nic nie potrafiłabym z nich zrezygnować. Dlatego nigdy nie mogłabym zostać weganką – o ile z mięsem mogłabym się pożegnać bez większego problemu (i tak jem je raczej sporadycznie), to jajka wcinam prawie codziennie i kocham je w każdej postaci. Lubię też bardzo te malutkie, najbardziej urocze ze wszystkich i właśnie z nich powstało moje dzisiejsze śniadanie – oto jaja przepiórcze zapiekane z warzywami – z papryczkami padron, pomidorkami i szpinakiem.
Pomysł na śniadanie – proste i zdrowe
Jajka we wszelkiej postaci to doskonały pomysł na śniadanie. Zawsze pyszne i pełne białka i wartości odżywczych da energii na cały, długi dzień. Jajka przepiórcze mają to do siebie, że strasznie uciążliwie obiera się te ugotowane na twardo, tutaj nie mamy tego problemu, bo rozbijamy je do naczynia do zapiekania i tyle. Jeżeli ich nie dostaniemy, możemy też użyć zwykłych jajek.
Do swojej zapiekanki użyłam moich ulubionych papryczek padron, na które jest już sezon i które można dostać w niektórych sklepach. Uwielbiam podsmażać je na oliwie z papryczką chilli albo dodawać do jajek sadzonych. Tutaj też super się sprawdziły, ale z dodatkami możecie kombinować i po prostu wykorzystajcie swoje ulubione warzywa. To też super pomysł na śniadanie w stylu zerowaste – wrzućcie te jarzyny, które zostały Wam w lodówce. Będzie pysznie!
Jajka przepiórcze świetnie nadadzą się również do sałatek np. ta z rzodkiewkami i sosem z awokado jest doskonała!
Jaja przepiórcze zapiekane z warzywami – z papryczkami padron, pomidorkami i szpinakiem
Składniki (1 porcja):
- 1 duzy pomidor lub 2 małe
- 4-5 papryczek padron
- garść liści szpinaku
- 8-10 jajek przepiórczych
- sól, pieprz
- 2 łyżeczki masła
- ulubiony olej lub oliwa z oliwek
Przygotowanie:
- Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni.
- Naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Wykładamy pokrojone papryczki i pomidory oraz poszarpany szpinak. Przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy 1-2 łyżeczki masła i mieszamy.
- Wbijamy jajka przepiórcze i wkładamy do piekarnika na 10 minut, aż białka się zetną. Podajemy polane oliwa lub ulubionym olejem (polecam olej z pestek dyni).
Smacznego!
