Herbaciany sernik cynamonowy z suszonymi śliwkami

Ktoś mi kiedyś zrobił karmelizowane śliwki, marynowane wcześniej w czarnej herbacie. Jako dodatek do obłędnego tosta. To było pyszne. Stąd pomysł na ten sernik – cynamonowy i z suszonymi śliwkami, bo idealnie będzie wpasowywał się w klimat świąt. Ale dla dodania mu czegoś wyjątkowego – śliwki i daktyle są moczone w czarnej herbacie. I to sprawa, że jest wyjątkowy i inny niż wszystkie, jakie próbowaliście dotychczas. Na święta i nie tylko poleca się więc herbaciany sernik cynamonowy z suszonymi śliwkami.  I oczywiście, jak zwykle – bez cukru.

Herbaciany sernik cynamonowy z suszonymi śliwkami

Przepis został wymyślony na potrzeby nowego numeru magazynu Kocioł, który od niedawna współtworzę. Cały nowy numer, z przepysznymi przepisami z wykorzystaniem suszonych owoców oraz cebuli (dumni bohaterowie numeru!) możecie pobrać całkowicie za darmo pod tym linkiem

Składniki na spód
  • 20 suszonych daktyli
  • 6 śliwek suszonych
  • 7 orzechów włoskich
  • 200ml zaparzonej czarnej herbaty
  • 1 kopiasta łyżka kakao
  • ½ szkl płatków owsianych
Składniki na sernik
  • 250g mascarpone
  • 550g twarogu na sernik
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 60ml śmietanki 30%
  • ½ szkl erytrolu (lub cukru)
  • 1,5 łyżki cynamonu
  • 1 łyżeczka kardamonu
  • 1 łyżeczka suszonego imbiru
  • 4 jajka
  • 200gr suszonych śliwek
Przygotowanie
  1. Wykładamy spód tortownicy o średnicy 21 cm papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 180°.
  2. Zalewamy daktyle herbatą i odstawiamy na noc lub co najmniej 1 godzinę. Po tym czasie odcedzamy daktyle, i tą samą herbatą zalewamy 200 gr suszonych śliwek. Odstawiamy na 1 godzinę.
  3. Blendujemy daktyle z 6 śliwkami i pozostałymi składnikami na spód, dodając 1 łyżkę herbaty. Wykładamy na dno tortownicy i wkładamy do lodówki.
  4. Odlewamy ¾ szkl herbaty z pozostałych śliwek. Odkładamy na bok 7 śliwek, pozostałe śliwki z resztą herbaty zagotowujemy i blendujemy na powidła. Odstawiamy.
  5. W misce miksujemy sery z mąką, śmietanką, erytrolem i przyprawami. Dodajemy jajka i krótko miksujemy, tylko do połączenia składników. Odłożone wcześniej śliwki (7) kroimy na pół, obtaczamy w odrobinie mąki i wrzucamy do masy. Mieszamy i wylewamy na spód sernika.
  6. Na wierzchu sernika delikatnie wykładamy łyżką powidła w kilku miejscach. Wykałaczką robimy „ósemki”, tworząc wzorki.
  7. Na najniższy poziom piekarnika wstawiamy większą formę wypełnioną wodą. Na wyższym poziomie wstawiamy sernik i pieczemy 15 minut w 180°.Następnie zmniejszamy temperaturę do 120° i pieczemy jeszcze 80 minut. Studzimy w piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach. Następnie wkładamy do lodówki na min. 8 godzin. Posypujemy cynamonem.


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.